Недавние результаты крупного исследования, проведенного на обширной выборке, показывают, что исключение любимых блюд из утреннего рациона может привести к снижению риска развития деменции на 20%. В то же время, добавление к завтраку таких продуктов, как бекон, может существенно увеличить вероятность возникновения этого заболевания, как предупреждают ведущие эксперты.
Исследование, признанное одним из самых надежных на сегодняшний день, обхватывало более 100 000 участников на протяжении четырех десятилетий с целью анализа взаимосвязи между питанием и когнитивным здоровьем, сообщает Daily Mail. Команда исследователей из Бригама и женской больницы в Бостоне обнаружила, что взрослые, которые употребляли как минимум две порции обработанного красного мяса в неделю, были на 14% более подвержены риску развития деменции по сравнению с теми, кто ел такое мясо реже трех раз в месяц.
Однако ими также было установлено, что замена ломтика бекона на порцию орехов или бобов может уменьшить вероятность ухудшения когнитивных функций на целых 20%. Эти результаты подчеркивают важность осознанного подхода к выбору пищи, так как обработанное мясо, включая бекон и хот-доги, связывают с рядом проблем со здоровьем, среди которых – рост заболеваемости колоректальным раком у молодежи в США.
Один из авторов исследования, доктор Мария Каррильо, главный научный сотрудник Ассоциации по борьбе с болезнью Альцгеймера, отметила: «Это одно из самых убедительных исследований, которое я когда-либо наблюдала, связывающее употребление обработанного мяса с риском развития деменции, поскольку за участниками действительно длительное время велось наблюдение».
Исследование, которое пока не было опубликовано, вовлекло 130 000 взрослых в течение 43 лет, что подчеркивает его ключевую значимость и потенциальное влияние на диетические рекомендации. Проблема атеросклероза, метаболических расстройств и других заболеваний, возникающих из-за нерационального питания, требует серьёзного рассмотрения, и результаты этого исследования могут стать основой для создания новых рекомендаций о здоровом образе жизни.
Диетологи подчеркивают, что избежание продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, таких как многие виды обработанного мяса, может значительно улучшить не только физическое, но и когнитивное здоровье. Примечательно, что данные показали, что даже небольшие изменения в рационе, такие как увеличение потребления растительных продуктов и снижение количества животного белка, могут значительно повлиять на общее состояние здоровья.
Это также подтверждает старую пословицу, что «мы являемся тем, что мы едим». Исследования продолжают углубляться в связи между пищевыми привычками и мозговым здоровьем, и это исследование лишь подтверждает необходимость внимательного выбора продуктов, которые мы употребляем ежедневно.
Каждые два- четыре года исследовательская группа проводила сбор информации о пищевых привычках участников. В ходе опроса исследователи выясняли, насколько часто они употребляют обработанное красное мясо, включая в себя такие продукты как два ломтика бекона, один хот-дог, две небольшие колбаски, а также бутерброды с салями, болонской колбасой или другим подобным мясом.
Кроме того, команде было интересно узнать, как часто участники добавляют в свой рацион орехи и бобовые. В результате анализа данные были сопоставлены с когнитивным состоянием участников, в частности, тех, кто употреблял не менее двух порций обработанного мяса в день, с теми, кто использовал его минимально — менее трёх порций в месяц.
Согласно полученным результатам, было установлено, что увеличенное потребление обработанного мяса связано с 14%-й вероятностью повышения риска развития деменции. Каждая дополнительная порция обработанного мяса в день также связана с увеличением когнитивного старения на 1,6 года. Особенно подвержены изменениям те области мозга, которые отвечают за речь и поведение.
Примечательно, что употребление необработанного красного мяса, включая такие варианты как говяжий фарш и стейк, не выявило аналогичных рисков для здоровья. «Умеренное потребление необработанного красного мяса на самом деле может быть полезным», — подчеркивает доктор Каррильо.
Она объясняет это тем, что обработанное мясо имеет в своем составе нитраты, которые представляют собой химические соединения, используемые для поддержания свежести и цвета мяса. При поступлении нитратов в организм они превращаются в нитрозамины, которые способны повреждать клетки и нейроны, негативно отражаясь на когнитивном здоровье человека.
Более того, нитрозамины могут провоцировать воспалительные процессы в головном мозге, что, в свою очередь, нарушает функционирование нейромедиаторов и способствует образованию бляшек, ухудшающих здоровье мозга.
К тому же бекон и другие виды обработанного мяса содержат высокий процент насыщенных жиров и холестерина, что в свою очередь также негативно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга. Исследования показывают, что такая пищевая привычка, с одной стороны, утяжеляет нервную систему, а с другой — способствует ухудшению общего состояния здоровья.
Исходя из данных, собранных в рамках этого исследования, можно сделать вывод о важности осознанного выбора продуктов в рационе питания, особенно когда речь идет о мясе.
В итоге, несмотря на потенциальные негативные последствия от потребления обработанного мяса, умеренное употребление необработанного красного мяса может быть частью здорового питания. Это подчеркивает необходимость индивидуального подхода к диете, который учитывает не только то, что мы едим, но и как часто мы это делаем.
Соответствующая информация может оказаться важной для людей, стремящихся улучшить свое здоровье и качество жизни на долгосрочной основе. Выводы такого рода подчеркивают растущую актуальность вопроса о потреблении определенных групп продуктов и его влиянии на общее состояние здоровья, что делает дальнейшие исследования в этой области не только интересными, но и необходимыми.
Научные исследования убедительно демонстрируют, что потребление определённых продуктов может существенно повлиять на состояние сосудов и, как следствие, на когнитивные функции человека. Особое внимание привлекает атеросклероз — процесс, характеризующийся накоплением жировых отложений в артериях, что, в свою очередь, ограничивает кровоток к vitalным участкам мозга. Это ограничение приводит к ухудшению когнитивных способностей, - предупреждает ряд экспертов в области медицины.
Высокий уровень натрия, который часто присутствует в мясных полуфабрикатах, также может значительно повлиять на здоровье. Увеличение кровяного давления является одной из основных причин, способствующих повреждению сосудов головного мозга. Кроме того, известным примером такого вида продукта является бекон, который относится к категории сильно переработанных мясных изделий. Процесс его производства включает в себя несколько этапов обработки: вяление, копчение и нарезка, что делает его не только вкусным, но и потенциально вредным продуктом, как сообщает Daily Mail.
Недавние исследования еще раз подтвердили эту взаимосвязь. Так, работа, опубликованная в 2021 году в авторитетном издании «American Journal of Clinical Nutrition», охватывающая почти полмиллиона взрослых участников, показала тревожные результаты. Участники, употреблявшие в среднем по 25 граммов обработанного мяса в день (что эквивалентно примерно шести ломтикам бекона), имели на 44% повышенный риск развития деменции. Стоит отметить и тот факт, что это потребление неслучайным образом связано с увеличением вероятности возникновения болезни Альцгеймера — одной из самых распространённых форм старческого слабоумия, риск которой возрастал на 52%.
Интересной находкой стало то, что замена одной порции обработанного мяса на аналогичное количество орехов или бобовых может необратимо снизить риск деменции на 20%. «Орехи и бобовые обладают противовоспалительными свойствами, что значительно улучшает общее состояние здоровья, сводя к минимуму негативное воздействие токсинов, нитратов и натрия, содержащихся в мясе,» - комментирует данное открытие доктор Каррильо.
Тем не менее не стоит забывать, что данное исследование имеет свои ограничения. Большинство участников были белыми и принадлежали к высокому социально-экономическому классу, что поднимает вопрос о возможности обобщения результатов на всю популяцию США. Также важно помнить, что исследование носило наблюдательный характер, и, следовательно, могло показать лишь корреляции, а не прямые причины.
Эти результаты были озвучены на Международной конференции Ассоциации по борьбе с болезнью Альцгеймера, прошедшей в Филадельфии, и нашли широкий отклик среди исследователей и общественности. Важно продолжать изучать влияние пищи на здоровье человека и искать безопасные и полезные альтернативы, способные предотвратить развитие деменции и других неврологических заболеваний.