Группа ученых из Саудовской Аравии и Бангладеш обнаружила, что цветы бархатцев содержат вещества, которые значительно улучшают работу сердца и положительно влияют на зрение. Эти результаты были опубликованы в журнале «Scientific Reports».
Бархатцы являются популярным компонентом народной медицины и часто используются как натуральный ароматизатор и краситель. Важной целью исследования стало выявление генотипов бархатцев, подходящих для улучшения здоровья и разнообразия диеты, поскольку некоторые виды могут содержать антипитательные факторы, такие как танины, которые делают их небезопасными для потребления.
В процессе работы исследователи выбрали восемь различных генотипов бархатцев, различающихся по цвету и размеру, и обозначили их от M1 до M8. Генотип M6 выделялся самым светлым оттенком желтого, тогда как M1 имел темно-красные цветы.
После отделения и сбора лепестков ученые провели анализ уровней полезных растительных пигментов, включая лютеин, каротиноиды и антоцианы, а также содержание сахара, бета-каротина, витамина C, E и полезных минералов.
Результаты показали, что генотип M1 содержал наибольшее количество антоцианов, в то время как M6 оказался лидером по содержанию каротиноидов. Генотип M4 показал наивысший уровень лютеина, а M5 был богат бета-каротином, кальцием и витамином C. M8 отличался высоким содержанием калия и железа, тогда как M3 был богат флавоноидами.
Витамин E, магний и натрий проявили схожие значения в различных вариантах. Ученые отметили, что большое количество полезных веществ и низкое содержание сахара делают бархатцы мощными средствами против аллергий, микробов, рака, а также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Потребление бархатцев может помочь в предотвращении проблем со зрением и поддерживать здоровье сердца. Важно помнить, что алкалоиды и фитаты в составе этих растений могут препятствовать усвоению питательных веществ и представлять опасность при чрезмерном употреблении. Тем не менее, их уровни можно значительно снизить с помощью методов обработки, таких как кипячение и замачивание.
