Надпись о генетически модифицированных организмах (ГМО) можно встретить на различных товарах, таких как сода, соль и туалетная бумага. Суть этого маркетинга заключается в том, что такие продукты иногда содержат генно-модифицированные компоненты.
ГМ-еда подразумевает организмы, чье ДНК было изменено с использованием специальных технологий, что помогает улучшить их свойства. Клетки всех живых существ, включая растения и грибы, содержат ДНК, в которой записана информация для роста и развития организма.
Генетическая модификация позволяет вставлять гены одного организма в другой. Например, учёные создали сорт кукурузы, устойчивый к засухе, путем переноса соответствующих генов. Эта технология также позволяет создавать растения, требующие меньше химикатов для защиты от вредителей, что положительно сказывается на экологии.
Многие страны, включая Россию, ведут реестры генно-модифицированных сортов. Прогнозируется, что к 2049 году население планеты достигнет 9 миллиардов человек, что потребует значительного увеличения производства продуктов питания.
Возможности генетической модификации могут помочь в решении этой проблемы, обеспечивая защиту урожая от неблагоприятных условий и вредителей, однако этот процесс требует времени и тщательных исследований.
Генетическая модификация позволяет быстро вносить желаемые изменения в организмы животных и растений, что значительно ускоряет процесс селекции. Например, один из видов искусственно выведенного лосося растет в два раза быстрее своего обычного аналога.
Даже небольшие изменения в геноме могут привести к созданию сортов, например яблок или картофеля, которые менее подвержены потемнению при разрезании. Хотя потемнение не означает, что продукты испорчены, многие из них тем не менее выбрасываются, что, хоть и не является глобальной проблемой, все же приводит к увеличению пищевых отходов.
Исследования показывают, что отношение к ГМ-продуктам в обществе зачастую основано на мифах о их вредности. Согласно опросу ВЦИОМ в 2022 году, 44% россиян считают, что ГМО могут вызывать рак. Однако независимые исследования не поддерживают эту точку зрения.
При перепроверке статей, утверждающих, что ГМО вызывают рак, стало очевидно, что тестирование проводилось на крысах, предрасположенных к опухолям, что искажает результаты. Еще один распространенный миф связан с тем, что ГМ-продукты могут вызывать аллергию.
Однако данные исследования 2020 года показывают, что вероятность аллергии на ГМ-еду бывает даже ниже, чем на традиционные продукты. Страх возникновения аллергии возник в 1990-х годах, когда в сою добавили гены бразильского ореха для повышения качества белка, что привело к аллергическим реакциям у людей с аллергией на орехи.
Но все ГМ-продукты проходят тщательные проверки на возможные аллергические реакции перед выходом на рынок.
Контроль за генно-модифицированными организмами (ГМО) осуществляют как производители, так и государственные структуры, например, Роспотребнадзор и Россельхознадзор.
Всемирная организация здравоохранения поддерживает использование ГМО. Некоторые генетически модифицированные продукты разрабатываются с целью улучшения их полезных свойств для здоровья. Например, ананасы с розовой мякотью из Коста-Рики содержат соединения, которые могут снизить риск некоторых хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.
В кукурузе повышена концентрация лизина, что благоприятно сказывается на иммунной системе и здоровье кожи. Также золотой рис обогащен бета-каротином, который защищает глаза и мозг. Обсуждаются возможности создания продуктов с модифицированными пробиотиками, что может улучшить здоровье кишечника.
Несмотря на страхи и споры вокруг ГМО, инициированные антиклебелльными движениями, многие из этих опасений не имеют научного обоснования. Активисты создавали негативные стереотипы, утверждая, что ГМО вредны и могут приводить к мутациям у будущих поколений, не приводя при этом серьезных доказательств.
Производители стали подчеркивать натуральность своих продуктов и отсутствие ГМО, что позволило им повысить цены. Некоторые политики занялись борьбой с ГМО, несмотря на то, что научные исследования подтверждают безопасность и даже преимущества многих генетически модифицированных продуктов.
Их питательные вещества часто превосходят традиционные варианты, а также такие продукты могут лучше справляться с вредителями и климатическими условиями. Учёные продолжают исследовать опасности ГМО, но ни один из мифов о них до сих пор не был подтверждён.
