Морковно-банановый кекс — это пышный и ароматный десерт, который просто приготовить дома. Используемая в рецепте сметана делает его влажным, а сочетание моркови и банана придаёт сладость и приятный цвет. Добавление изюма и дроблёных орехов усиливает текстуру и вкус.
Для начала достаньте сметану из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры. Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке, а банан разомните до пюре. Изюм промойте и замочите в горячей воде на 10 минут, затем обсушите.
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. В другой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены, добавьте сметану, банановое пюре и тёртую морковь, а затем тщательно перемешайте. Постепенно вводите сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой. В завершение добавьте изюм и дроблёные орехи, добиваясь однородности теста.
Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом или застелив пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте его. Выпекайте при температуре 180°C около 40–50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: если она выходит сухой, кекс готов. Подавайте его тёплым или холодным, посыпав сахарной пудрой или покрыв глазурью.
