В этой подборке представлены разнообразные рецепты первых блюд с добавлением овощей, сыра, сливок, лапши или круп.
Особое внимание уделим грибному супу, который можно приготовить на обед. Это блюдо будет сытным и ароматным, что делает его идеальным выбором для повседневного стола.
Вы можете использовать только шампиньоны, если лесные грибы отсутствуют, однако сочетание различных видов грибов придаст супу насыщенный вкус. Перед подачей украсьте его гренками и свежей зеленью.
Чтобы приготовить суп, начните с приготовления бульона. Для более наваристого результата используйте куриные части с костью, такие как грудка или бедро. Залейте курицу водой и доведите до кипения, регулярно убирая образующуюся пену. Варите мясо на среднем огне около получаса.
Очистите и нарежьте овощи: лук нашинкуйте, картофель нарежьте брусочками, а морковь — небольшими кольцами. Когда куриное мясо будет готово, извлеките его из кастрюли, а в бульон добавьте картофель и варите до готовности, не забыв добавить лавровый лист.
Для усиления аромата и вкуса супа можно добавить измельченный чеснок незадолго до окончания приготовления. Дополнительно предлагается сделать более сытную версию супа с добавлением сушеных лесных грибов, риса и сливок.
К этому блюду отлично подойдут гренки, тосты или хлебные палочки гриссини. Для эффектной подачи оставьте парочку отварных грибов, нарежьте зеленый лук и добавьте в тарелку немного сливок.
Для приготовления грибного супа начните с промывания грибов под холодной водой, после чего замочите их на полчаса.
Затем слейте воду и снова промойте грибы. Измельчите грибы и лук кубиками, чеснок также подготовьте, порезав его мелко.
На растопленном сливочном масле слегка обжарьте подготовленные овощи в кастрюле. Влейте к ним бульон и воду, в которой вы замачивали грибы, будьте осторожны, чтобы не взбалтывать осевший на дне песок.
Добавьте в кастрюлю грибы и дождитесь закипания. После этого уменьшите огонь и дайте супу покипеть на малыми огне около 40 минут, следя за тем, чтобы снять пенку.
Этот простой рецепт идеально подходит для быстрого обеда без мяса, но может быть достаточно сытным за счет грибов и вермишели.
Подавайте готовое блюдо порционно, добавив сметану и свежий хлеб. Для разнообразия можно использовать крупную пасту, например, «букатини» или «феттучини».
Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, вместо воды налейте куриный бульон и добавьте отварное куриное филе.
Обжаренные овощи выньте в отдельную емкость, а чеснок добавляйте в конце приготовления вместе с зеленью и перцем.
Попробуйте также приготовить легкий грибной крем-суп на молоке, который окажется менее калорийным, чем вариант с сливками.
Из предложенных ингредиентов получится 4 порции, а вместо овощного бульона по желанию можно использовать куриный.
Для приготовления ароматного овощного бульона вам понадобятся репчатый лук, морковь, сельдерей, чеснок, а также специи и зелень по вашему вкусу.
Начните с разогрева растительного масла в кастрюле, затем обжарьте мелко нарезанный лук до появления легкой золотистой корочки. Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, при этом постоянно помешивая, добавляя по вкусу соль, черный молотый перец и другие специи.
В то время как бульон готовится, поджарьте белый хлеб на гриле или в сухой сковороде. Чеснок измельчите, смешав его со сливочным маслом, и намажьте на тосты, разрезая каждый кусок на небольшие части.
Суп, который готовится с грибами, был особенно популярен в СССР, и может включать как свежие, так и замороженные или сушеные грибы — белые, маслята или подберезовики. При подаче в суп можно добавить сметану, а в постные дни томатную пасту. Чтобы усилить аромат и грибной вкус, рекомендуется сбрызнуть суп нерафинированным растительным маслом.
В это время нарежьте лук и морковь, которые можно пассеровать на растительном масле с добавлением соли и по желанию — томатной пасты.
Сезон свежих грибов короток, но вы всегда можете заготовить лисички на зиму. Для этого замороженные грибы нужно предварительно замочить или отварить, чтобы избежать горечи при размораживании. Лисички можно также сушить, используя комнатную температуру, духовку или дегидратор.
Промойте грибы и варите их в кипящей воде около 15 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости, и нарежьте их ломтиками.
Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, чеснок, натрите морковь и нарежьте картофель кубиками. В толстостенной кастрюле разогрейте смесь подсолнечного и сливочного масла и слегка обжарьте лук. Далее добавьте морковь и картофель, тушите все вместе пять минут, помешивая.
Затем добавьте воду, посолите и поперчите, варите до полуготовности картофеля, это займет примерно 10—15 минут. Добавьте лисички и готовьте суп еще 15 минут, при этом незадолго до окончания варки положите лавровый лист, перец и свежую зелень.
Наконец, дайте супу настояться 10 минут перед подачей.
