Теплая зима в Москве и центральной России ставит под сомнение удивительную сказку «Двенадцать месяцев». Роман Вильфанд, научный руководитель Гидрометцентра, сообщил о продолжительных теплых температурах до конца января.
В подмосковных лесах подснежники еще не пробились сквозь снег, но жители региона активно собирают урожай дикорастущих грибов. Корреспондент NEWS.ru проверил, можно ли заниматься зимней тихой охотой за грибами.
Грибы, включая съедобные виды, способны расти и плодоносить круглый год, и морозы не страшны определенным видам, обитающим в Москве и окрестностях. К таким грибам относятся лисички, рядовки и гигрофоры, белые грибы и осенние опята.
Одна из особенностей, что в теплые зимы некоторые грибные виды могут появляться даже до весны. В 2019 году, в прохладном июле, грибники находили осенние опята, которые привычно появляются в сентябре.
Михаил Вишневский, биолог, объяснил, что холод, особенно в сочетании с влажной почвой, вдохновляет на размножение грибниц. Однако заморозки от −5 градусов и ниже влияют на почвенные грибы, и обычно сбор грибов возможен до середины ноября.
Древесные грибы, как правило, менее чувствительны к холоду, что позволяет продолжать их поиск даже в зимние месяцы.
Москву можно смело считать грибным городом, особенно отметив такие значимые места, как национальный парк «Лосиный остров» и Битцевский лесопарк.
Корреспондент NEWS.ru в январе посетил эти лесные массивы и обнаружил, что сейчас они предлагают хороший урожай древесных грибов, в частности зимнего опенка, известного также как фламмулина.
Этот гриб активно растёт с поздней осени до ранней весны, иногда даже под снегом, и плодоносит во время оттепелей, являясь частым обитателем московских лесов.
Находясь примерно в 20 метрах от входа в Битцевский лес, рядом со станцией метро «Новоясеневская», корреспондент заметил первые рыжие грибки на поваленных бревнах.
Фламмулина часто растёт массово, и для её поиска стоит обратить внимание на пеньки и поднимать взгляд, так как зимние опята могут находиться на верхушках отмерших веток.
Важно помнить, что они предпочитают лиственные деревья, такие как ива и тополь.
За час прогулки корреспондент смог найти пять значительных скоплений этих грибов.
Аналогично, много зимних опят можно обнаружить и в «Лосином острове». Достаточно пройти немного вглубь леса и выбрать один из маршрутов, которые предлагает местная карта.
Несмотря на популярность посещаемости этой местности, зимний опенок не обязательно искать глубоко в лесу — его можно увидеть даже вблизи жилых домов.
Фламмулина, также известная как зимний опенок, устойчива к загрязнению больших городов и может расти даже на обочинах магистралей. Однако, по словам экспертов, собирать эти грибы в таких условиях, особенно рядом с промышленными предприятиями, крайне не рекомендуется.
В отличие от России, зимний опенок активно выращивается и продается в странах Восточной Азии, таких как Южная Корея и Япония, где он известен как «эноки». Этот гриб культивируется более тысячи лет и занимает третье место в мире по объемам производства среди съедобных грибов.
В России чаще встречаются вешенки, которые растут на пеньках и подгнивших деревьях в зимних московских лесах. На прилавках можно найти как устричные вешенки, которые разводят на фермах, так и позднюю вешенку или панеллюс, отличающуюся зеленоватым или фиолетовым цветом шляпки. Оба вида съедобны и могут порадовать грибников в теплые зимы. В 2025 году, например, они стали настоящей находкой для любителей тихой охоты.
Несмотря на то, что вешенки встречаются в московских лесопарках реже, корреспондент NEWS.ru обнаружил одну группу в окрестностях Теплого Стана. Профильные группы в социальных сетях также полны сообщений о находках опят и вешенок.
Во время посещения «Лосиного острова» корреспондент заметил оранжевые «лепестки» на голых деревьях и кустарниках, которые были расположены высоко. Это затрудняло их фотографирование. Сначала показалось, что это одиночные зимние опята, но окончательных выводов сделано не было.
Недавно появились интересные сведения об оранжевой дрожалке, грибке с прозрачной мякотью, напоминающим желе. Вопрос о его съедобности остается спорным: некоторые специалисты считают его бесполезным, однако поскольку гриб не ядовит, его собирают, готовят салаты и другие блюда.
Екатерина Пичугина из Москвы делилась опытом добавления дрожалки в салаты ради визуального эффекта. Она также решила попробовать приготовить суп на основе этого гриба, но при термообработке он растворился, превратив блюдо в легкое желе. Тем не менее, оно оказалось диетическим.
В дополнение, Екатерина нашла на пеньке в своем дворе другой интересный гриб, «иудино ухо», или «аурикулярию уховидную». Этот гриб, напоминающий ушную раковину, в основном произрастает в теплых регионах, но его распространение в России увеличивается из-за изменения климата.
Несмотря на то что в России аурикулярия не считается деликатесом, в Китае ее ценят как не только вкусный, но и полезный продукт.
