Семейное производство «Шаакен Дорф» завоевало награду «Лучший агротуристический проект России» на Russian Traveler Awards.
Здесь предлагают уникальные продукции, такие как сыр, марципан, шоколад и конфеты.
На фабрике познакомились с процессом производства зефира и натурального молока, а также с искусством дегустации сыра.
Сыроварня расположена в старинной конюшне замка Шаакен, который был построен в эпоху рыцарей Тевтонского ордена.
Открытая в 2019 году, сыроварня быстро завоевала популярность среди жителей и гостей Калининграда.
Здание было тщательно восстановлено, сохранив средневековый шарм, что добавляет особую атмосферу.
На первом этаже находится магазин, где можно приобрести местные деликатесы, включая сыры и сладости.
Второй этаж отведен под мастерскую, где вручную изготавливается зефир, а также производятся карамелизированные апельсины и сублимированные ягоды.
Сыроварня также была удостоена звания «Лучший объект туристского показа 2024 года» от Министерства культуры и туризма Калининградской области, а на форуме «Балтийский фермер — 2023» получила награду за достижения в кондитерской промышленности.
Она попала также в топ-20 агротуристических объектов России по итогам «Турфермы-2024».
Приезд сюда подарит впечатления не только от качественных продуктов, но и от уникальной атмосферы исторического места.
Сыроварня «Шаакен Дорф» занимает 22-е место в России и первое среди сыроварен в рейтинге лучших объектов гастрономического туризма за прошлый год.
Основным достоянием предприятия являются сыры, всего более 12 сортов, произведенных по уникальным технологии. Большая часть рецептов адаптирована из архивов, что позволяет создавать высококачественную продукцию с оригинальным вкусом.
Среди предложений «Шаакен Дорфа» — сыр «Нойхаузен», выполненный по технологии «Чеддера», который зреет не менее двух месяцев. Сыр «Зоке» разрабатывался на основе собственной технологии и отлично подходит для сэндвичей.
«Грант Балтиас» — острый сыр с длительным сроком созревания в два года. «Шокис», обработанный раствором с полезными бактериями, обретает незабываемый аромат. Сыр «Лиска» различается по выдержке в 10 и 18 месяцев, что значительно меняет его вкус.
Также на производстве готовят воздушный зефир из натуральных ингредиентов, среди которых яблочное пюре, яичный белок и сахар, разнообразный по вкусу — яблочный, малиновый, смородиновый, при этом используется агар-агар или пектин как загуститель. Все фрукты и ягоды для десертов поступают от местных фермеров.
Завершает ассортимент марципан, который также пользуется популярностью.
Марципан изготавливается из смеси измельченных миндальных орехов и сахара, которые тщательно перемешиваются до получения однородной, эластичной массы. Его вкус обогащают лесные ягоды, фундук, грецкие орехи и кешью.
Калининградская область славится своим запеченным марципаном, который отличается ярким вкусом в зависимости от способа запекания. Еще одной популярной сладостью являются трюфели, начинка которых включает ганаш — насыщенный крем из шоколада, коньяка и свежих сливок.
Процесс созревания трюфелей длится около двух дней, в течение чего они накапливают ароматы, после чего обваливаются в шоколаде и застывают. В магазине «Шаакен Дорфа» можно приобрести подарочные наборы с этими лакомствами.
Кроме сладостей, на территории семейного производства работает пекарня, предлагающая свежую выпечку, включая хлеб, булочки, печенье и йогуртовые десерты.
В «Шаакен Дорфе» можно наблюдать полный цикл производства: от варки молока до изготовления и хранения сыров. Экскурсии знакомят с процессом созревания разных сортов сыров и особенностями их производства.
Гид проведет участников в путешествие по Средневековью, расскажет об истории пруссаков и традиционной кухне этого региона. Узнаете о том, как знаменитый король частенько наведывался к крестьянам на ужин.
Посетив уютный зал начала XX века, вы сможете попробовать натуральные продукты из семьи «Шаакен Дорфа». В завершение экскурсии вас ждет дегустация шести видов сыра, двух видов шоколада и двух вариантов марципана в сопровождении вина.
Экскурсии проводятся каждый час с 10:00 до 18:00, но требуется предварительная запись.
