Знаете ли вы, что мох — это не только символ северной тайги, но и необычный съедобный ингредиент в кухне народов Севера? Салат из мха и маринованных грибов — это блюдо, способное удивить даже самых искушенных гурманов. Лишайник ягель или исландский мох не только питают оленей, но и обладают множеством полезных свойств: они богаты йодом и природными антиоксидантами. В сочетании с грибами этот салат приобретает пикантный вкус и запах леса, что особенно актуально весной и ранним летом, когда организму не хватает витаминов и микроэлементов.
Приготовление такого салата требует правильной подготовки мха. Сначала ягель необходимо замочить в холодной воде на пару часов, периодически меняя воду, чтобы избавиться от горечи и возможного песка. Затем мох отварите в подсоленной воде в течение 10-15 минут и откиньте на дуршлаг. Пока мох остывает, нарежьте лук полукольцами, а грибы — крупно. Если хотите, добавьте нарезанный отварной картофель для более сытного варианта.
Соедините все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, добавьте свежую зелень и заправьте ароматным маслом, не забывая о соли и перце по вкусу. Важно, чтобы мох остался свежим и не потерял свой уникальный вкус. Подавайте салат теплым или при комнатной температуре — так его лесной аромат раскроется в полной мере. Особенно хорошо он сочетается с ржаным хлебом или малосольной рыбой.
В северных регионах такие салаты были деликатесом к началу лета, когда запасы сушёных грибов ещё были актуальны, а свежей зелени не хватало. Использование уникального мха и лишайников помогало разнообразить рацион и дополнить его витаминами.
