С приближением Нового года традиционное застолье для россиян становится все более дорогим. Согласно данным Би-би-си, стоимость скромного новогоднего стола возросла на 13% по сравнению с прошлым годом, составив 3464 рубля для двух человек.
Для сравнения, в прошлом году аналогичный набор блюд стоил 3061 рубль. В этот набор входят традиционные салаты, такие как оливье, селедка под шубой и «Мимоза», девять бутербродов с красной икрой, а также килограмм апельсинов и бутылка российского игристого вина.
Интересно, что в этом году наблюдается снижение спроса на живые елки, что может быть связано с экономической ситуацией.
Мы провели анализ цен на основные новогодние блюда и напитки, опираясь на рецепты по ГОСТам. Наиболее популярными салатами остаются оливье и селедка под шубой, и, согласно данным Росстата, стоимость ингредиентов для их приготовления выросла на более чем 10% за год.
При этом не все компоненты, такие как зеленый горошек и маринованные огурцы, фиксируются отдельно, поэтому для точности расчетов использовались «маринованные и консервированные овощи». Селедка под шубой оказалась самым доступным салатом на новогоднем столе России.
В этом году стоимость основных ингредиентов для новогоднего салата, например, «оливье», заметно возросла. С начала года общая цена на продукты для салата увеличилась почти на 16%, что составляет 137 рублей вместо 116 рублей.
Основная причина подорожания — рост цен на картофель, который подскочил на 80%. Однако среди некоторых ингредиентов есть и положительные новости. К примеру, куриные яйца подешевели на 15%, а охлажденная курятина подешевела на 3%, что позволяет пользователям рассмотреть варианты с добавлением курицы вместо колбасы.
При этом «оливье», приготовленное с курицей, обойдется в 180 рублей за килограмм, тогда как версия с колбасой на 60 рублей дороже, а использование слабосоленого лосося увеличит стоимость до 580 рублей.
Дополнительно на рынке наблюдается резкий рост цен на красную икру — килограмм подорожал на 50% и теперь стоит 8947 рублей. Это означает, что традиционная баночка икры весом 140 граммов обойдется в 1253 рубля, что значительно дороже чем в прошлом году.
Цены также возросли на сливочное масло, используемое для праздничных бутербродов — на 30%, достигнув 1158,34 рубля за килограмм. Это делает один стандартный бутерброд с икрой довольно затратным: он станет стоить около 142,33 рубля.
Таким образом, новогоднее застолье потребует больших затрат из-за роста цен на традиционные продукты.
В нашем анализе мы исключили желатин, поскольку Росстат не фиксирует его цену.
Согласно отчетам Би-би-си, средняя стоимость килограмма заливного с лимоном и морковью составляет немного более 192 рублей, не учитывая желатин.
Также отмечается, что цена на игристое вино российского производства выросла на более чем 9% с начала года: если в январе бутылка объемом 750 мл стоила около 355 рублей, то сейчас ее цена возросла до 388 рублей.
Иностранное игристое вино в эту статистику не попадает, так как его цена выше из-за затрат на логистику.
Осенью также наблюдается рост цен на мандарины, связан с неурожаем в Турции, которая обеспечивает половину поставок мандаринов в Россию.
Основатель сервиса мониторинга цен на продукты в России, Константин Калугин, прогнозирует, что к декабрю цена на мандарины возрастет на 17,7% и составит около 259,9 рубля, однако дальнейшего роста цен в этом году не ожидается.
Поскольку Росстат не отслеживает цены на мандарины, в нашем анализе мы использовали данные о ценах на апельсины, которые за этот год увеличились почти на 30%, с 165 рублей до 212 рублей за килограмм.
По расчетам, скромное новогоднее застолье обойдется в 3464 рубля, что на 403 рубля дороже, чем в прошлом году (3061 рубль).
Согласно опросу ВЦИОМ, россияне в среднем планируют потратить 13136 рублей на новогодний стол в этом году, что на 1382 рубля больше, чем в прошлом году, и более чем вдвое превышает затраты 2021 года (5748 рублей).
Наблюдается тенденция к увеличению расходов на новогодние праздники последние четыре года, что связано с последствиями пандемии и экономическими санкциями.
Кроме того, спрос на живые новогодние елки продолжает снижаться на фоне роста их цен. В 2024 году российские производители планируют заготовить около 380 тыс. елок, что на 15% меньше, чем в предыдущем году.
Примечательно, что стоимость полуметровых елок в Москве выросла в среднем на 14%, а с декабря 2021 года — на 76%.
Импортные деревья, такие как «датская ель» и «канадская сосна», подорожали за три года более чем на 100%.
