Если вы хотите создать любимое семейное тесто для пирогов, которое ваши внуки будут вспоминать с теплотой, начните с выбора начинки и способа приготовления: жареные или выпеченные в духовке.
Если вы предпочитаете жареные пироги, готовьте тесто только на воде — молочные продукты в жарке могут привести к пригоранию и неравномерному приготовлению. Учитывайте, что для сладкого теста количество сахара зависит от начинки, так как дрожжи недолго «питаются» сахаром во время брожения. Если хотите сделать сладкие пироги, увеличьте количество сахара в тесте.
Если же ваш выбор пал на выпеченные пироги, то ориентируйтесь на доступные в вашем ежедневном рационе продукты. Главное в тесте — мука и дрожжи; используйте обычные ингредиенты из холодильника. Таким образом, ваше тесто будет вкусным и легким в приготовлении.
Главное — экспериментировать, находя идеальное сочетание начинки и теста, которое станет достоянием вашей семьи.
Если вы часто используете молоко, не выбрасывайте остатки – они отлично подойдут для теста. В случае, если молоко не употребляете, но регулярно приобретаете сметану для блюд, разведите несколько ложек сметаны с водой – это станет отличной заменой молочной составляющей.
Также можно использовать оставшиеся сливки от приготовления блюд, например, «бефстроганов», или даже сливки для кофе. Если объема не хватает, просто добавьте воду.
Для тех, кто часто покупает сливочное масло, съедобные остатки, которые уже не годятся для бутербродов, можно применить в выпечке. Если собираться печь не планируете, храните масло в морозилке до лучших времен. В случае отсутствия сливочного масла или маргарина подойдут растительные масла, такие как подсолнечное, рапсовое или оливковое.
Главное, чтобы процесс приготовления теста был легким и приятным, без лишних усилий. Густоту теста можно регулировать по своему усмотрению: основная пропорция составляет 1:2,5 для мягкого пирожкового теста, что допускает формирование руками, и до 1:3, если вы планируете использовать скалку или оформлять изделия.
Учитывайте, что качество муки может варьироваться в зависимости от региона и производителя. Начинайте всегда с пропорции 1:3 (один стакан жидкости на три стакана муки) и постепенно уменьшайте количество муки на столовую ложку с каждой новой выпечкой.
Для точного измерения муки используйте два стакана, а третий отмеряйте постепенно. Со временем вы научитесь определять нужное количество муки с помощью третьего стакана.
Это поможет вам готовить тесто быстро и без ошибок, не прибегая к дополнительным ингредиентам во время замешивания. Будь то тесто на воде с маргарином, молоке с растительным маслом или на кефире с водой и сливочным маслом – это станет вашим уникальным рецептом.
Не обязательно печь часто, но хотя бы раз в неделю или месяц побалуйте семью пирогом или булочками. Запах свежей выпечки создает атмосферу уюта в вашем доме.
