Нут является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов, что делает его идеальным ингредиентом для супов. Чтобы приготовить вкусный нутовый суп, первым делом нужно замочить бобовые минимум на восемь часов. Это позволит им размягчиться и сократить время готовки.
Одним из популярных рецептов является турецкий суп с нутом и курицей. Для его приготовления понадобится куриное филе — можно использовать как грудку, так и бедро. Мясо на бедре более жирное, что делает суп более наваристым. После замачивания и промывания нута, его нужно отварить в воде, уровня которой должна быть на 5 см выше бобовых, в течение 1-2 часов до мягкости. Затем добавить нарезанное куриное филе и обжарить всё в течение нескольких минут. После этого следует добавить нут, залить водой, посолить и поперчить, а затем варить на слабом огне около 30 минут.
Еще один вариант — суп на говяжьем бульоне. Для этого понадобится трехлитровая кастрюля, где вы будете варить говяжью лопатку или другие части, такие как ребра или грудинка для наваристого бульона. Как и в первом рецепте, нут нужно замочить на ночь, затем отварить вместе с мясом на небольшом огне около часа, добавив соль перед окончанием варки.
Эти супы не только вкусны, но и питательны. Подавайте их с ржаным или зерновым хлебом, а для дополнительного вкуса добавьте любимые специи, такие как зира или копченая паприка, и свежую зелень — петрушку или кинзу. Таким образом, простые ингредиенты превращаются в сытные и ароматные блюда, идеально подходящие для полноценного обеда.
Для приготовления вкусного супа с нутом и бараниной начнем с подготовки продуктов. Сначала очистите и нарежьте овощи на средние кусочки. Картофель лучше切 на крупные куски, чтобы добавить его к нуту и мясу в конце процесса.
Нут замочите на четыре часа в холодной воде для ускорения варки, однако можно готовить и без замачивания, но тогда время приготовления увеличится.
В кастрюле отварите баранину с добавлением соли в течение двух часов на медленном огне, периодически удаляя образующуюся пенку. В другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте натертую морковь и болгарский перец.
Пассируйте их примерно пять минут, после чего эти овощи отправьте в кастрюлю с мясным бульоном вместе с отварным нутом и нарезанным чесноком.
Добавьте специи по вкусу и варите суп еще 15 минут. Чтобы суп вышел более ароматным, можно добавить различные пряности, такие как сушеный имбирь или копченую паприку.
После варки можно отделить мясо от костей, либо подавать его в порциях вместе с бульоном. Перед подачей не забудьте украсить блюдо свежей зеленью и сметаной.
Приготовление супа с нутом и куриными фрикадельками — это отличная идея для сытного и полноценного обеда. В основе этого блюда лежит классическая индийская кухня, но мы предлагаем дополнить его куриными фрикадельками, что повысит его питательную ценность. Чтобы максимально раскрыть вкус и аромат, обязательно используйте разные специи.
Для начала подготовьте нут. Залейте его свежей водой и дайте настояться не менее шести часов или на всю ночь. После этого поставьте нут на огонь, доведите до кипения и варите примерно час, удаляя пену. За пять минут до готовности не забудьте посолить. Когда нут станет мягким, откиньте его на дуршлаг, сохранив отвар, который пригодится позже.
На следующем этапе в кастрюлю добавьте к отвару примерно 2,5 литра воды, а затем положите отварной нут. Доведите смесь до кипения, добавьте нарезанные овощи, такие как морковь и лук, предварительно обжаренные в растительном масле. Специи, включая карри и куркуму, добавят блюду особую ноту. Варите суп в течение 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Для получения более насыщенного вкуса можно добавить измельченный миндаль и лавровый лист. Варите еще три минуты, после чего дайте супу настояться хотя бы полчаса.
Добавление шпината сделает суп легким и полезным; используйте как свежий, так и замороженный шпинат. Если хотите, для большей насыщенности используйте овощной бульон вместо воды. Тахини — паста из белого кунжута — добавит текстуры и сделает блюдо более питательным. Такой суп с нутом и шпинатом станет отличным вариантом для постного дня или легкого обеда.
