Если вы хотите разнообразить своё меню, попробуйте приготовить несколько новых блюд, включая освежающий суп-холодник и оригинальные салаты. Ярким акцентом в этих рецептах станет свежая редиска с дачного грядки.
Суп на основе свёклы и йогурта отлично подойдёт для лёгкого обеда в жаркую погоду. Для его приготовления используйте не слишком густой йогурт, кефир или простоквашу.
Начните с подготовки свёклы: тщательно промойте её, заверните в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 200°С. Стандартная свёкла готовится около полутора часов, в то время как более крупные корнеплоды могут потребовать до двух часов. После запекания дайте свёкле остыть при комнатной температуре, затем снимите кожуру и натрите её на крупной тёрке. Чтобы избежать окрашивания рук, рекомендуется использовать перчатки.
Огурец очистите и нарежьте мелкой соломкой, как и редис. Старайтесь, чтобы длина нарезанных овощей совпадала с длиной натертой свёклы. Стебель сельдерея нарежьте тонкими кружочками, а зелень — мелко нарубите. Чеснок измельчите с помощью ножа или прессa.
В большой миске соедините свёклу, подготовленные овощи и зелень. Добавьте горчицу, уксус и йогурт, по вкусу посолите и перемешайте все ингредиенты.
Затем влейте стакан остывшей кипячёной воды, чтобы немного разбавить суп. Если предпочитаете более густую консистенцию, можете обойтись без воды. Перемешанный суп отправьте в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Перед подачей разлейте по тарелкам и добавьте рубленое варёное яйцо, что подчеркнёт свежесть и вкус готового блюда.
Чтобы приготовить свекольник, можно варьировать количество свеклы по своим предпочтениям: для сладкого вкуса добавьте больше свеклы, а для остроты – увеличьте количество редиски. Основные правила отсутствуют, так что экспериментируйте по вкусу.
Среди легких и питательных блюд отличным вариантом станет простой салат из варёного молодого картофеля с редисом и фетой, который идеально подойдет для быстрого обеда или ужина.
Приготовление начинается с отваривания картофеля в мундире, после чего его следует разрезать пополам. Разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на сковороде, обжарив картофель до появления золотистой корочки. После этого выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Салатные листья, редис и огурцы необходимо переложить в миску и сбрызнуть половиной лимонного сока, который прозвучит в качестве легкой заправки. Чтобы приготовить вкусный соус, мелко нарежьте укроп и шнитт-лук, фету порежьте на мелкие кубики. Чеснок раздавите ножом, уберите сердцевину и растолките с щепоткой крупной соли до однородного состояния. Все ингредиенты складываются в одну миску, добавляется оставшийся лимонный сок и йогурт. Не забудьте поперчить и при необходимости посолить заправку, пробуя её на вкус.
Салат из овощей заправляется соусом из феты и йогурта, после чего можно переложить на сервировочную тарелку, украсив сверху жареным картофелем. Для подачи при желании сделайте ломтики хлеба, слегка смазанного сливочным маслом. Их можно подрумянить в гриле или на сковороде до золотистой корочки. В завершение очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте, а редис нарежьте тонкими кружками с помощью острого ножа или овощечистки.
Приготовление блюда с куриной печенью и овощным салатом требует нескольких этапов, каждый из которых добавляет свой неповторимый вкус.
Начнем с печени. Для этого нарежьте зелёный лук тонкими колечками под углом. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности. Зиру растолките в ступке до порошкообразного состояния и добавьте в сковороду вместе с пастой чили. Тщательно перемешайте, затем положите куриную печень. Обжаривайте её на среднем огне около 5-6 минут до полуготовности. Не забудьте на этом этапе посолить, поперчить и добавить коньяк, дождавшись полного испарения алкоголя.
Когда печень готова, выложите её на подготовленные тосты, полив соусом, образовавшимся при жарке. Это сочетание мягкой печени и ароматной поджарки становится отличной закуской.
Далее подготовим свежий салат, который станет идеальным дополнением к основному блюду. Для этого выжмите сок из лимона — половину используйте для заправки, а другую — для сбрызгивания ингредиентов. Очистите авокадо, удалите косточку: одну половину размните вилкой, вторую нарежьте кубиками и обрызгайте лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
В блендере соедините размятый авокадо, лимонный сок, столовую ложку оливкового масла и наршараб. Посолите и поперчите, затем взбейте до однородной текстуры.
В глубокой миске смешайте порезанный редис, сельдерей, кубики авокадо и мяту. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Не забудьте о цедре апельсина — натрите её мелко, а мякоть нарежьте кубиками, сохранив выделившийся сок.
На большое блюдо уложите листья китайской капусты, сбрызните оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Посыпьте апельсиновой цедрой и выложите овощную смесь с заправкой. Добавьте дольки апельсина и поломанные грецкие орехи для украшения.
Теперь к лёгкому весеннему салату, который сочетает нежность сыра и пикантность редиса. Выложите на сервировочную тарелку салатный микс, затем распределите ломтики редиса и кусочки моцареллы. Листья мяты порвите руками и добавьте к салату для свежего аромата. Перед подачей приправьте морской солью и свежемолотым перцем.
Дайте салату немного постоять, чтобы вкусы ингредиентов перемешались, прежде чем подать его на стол. Это простое, но эффектное блюдо станет прекрасным дополнением к вашему столу.
