Торт «Панчо» - это популярный десерт, состоящий из шоколадных и ванильных бисквитов, сочетающихся с нежным сметанным кремом. Оригинальная форма в виде купола достигается благодаря сборке торта в перевернутом виде. Это блюдо идеально подходит как для семейных чаепитий, так и для праздничных мероприятий благодаря простоте приготовления и удивительному вкусу.
Приготовление начинается с подготовки двух форм для выпечки: одна круглая, другая прямоугольная, которые необходимо застелить пергаментом и смазать маслом. В круглую форму выливается светлое тесто, а в прямоугольную — шоколадное. Далее тесто равномерно распределяется и выпекается около 40 минут, после чего коржи остужаются прямо в формах.
Следующий шаг включает в себя взбивание охлажденных сливок до образования пиков с добавлением сметаны и сахара. Не забудьте отложить несколько столовых ложек крема для будущей глазури, убрав его в холодильник.
После охлаждения, светлый бисквит разрезается пополам: нижняя часть оставляется на доске, а верхняя часть и шоколадный корж нарезаются на кубики.
Затем необходимо подготовить посуду для сборки торта, подойдет глубокая миска или салатник. Внутри формы с пленкой выкладываются бисквитные кубики, предварительно обмакнутые в сметанный крем, что придаст торт насыщенный и сочный вкус. Особую пикантность десерту придают ананасы, которые также могут быть добавлены в начинку. Таким образом, торт «Панчо» станет настоящим украшением любого стола.
Начните с того, что посыпьте верхушку торта ананасами. Чередуйте слои, аккуратно укладывая все ингредиенты, помня, что крем также будет использоваться для выравнивания.
Промажьте верхний слой кремом и закройте его бисквитным коржом. Оберните торт пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов. Когда время истечет, уберите пленку, переверните торт на тарелку и снимите пленку с чаши. Нанесите на поверхность оставшийся крем и выровняйте его по форме торта.
Затем растопите шоколад в микроволновке и смешайте с сливками. Используйте ложку, чтобы брызгать глазурь на торт, создавая хаотичный узор.
Эта вариация классического торта - с вишней вместо ананасов - получится не менее вкусной: пропитанный бисквит, легкий крем и множество сочных ягод в начинке. Такой торт «Панчо» будет прекрасно выглядеть как в собранном виде, так и в разрезе.
Для приготовления сначала снижайте скорость миксера и добавьте стакан сметаны, полбанки сгущенного молока и столовую ложку ванили, взбивая до однородного состояния. Выливайте половину теста в одну форму, а в оставшуюся часть добавьте какао, тщательно перемешивайте и вылейте в другую форму. Разрежьте шоколадный корж на две части: одну отложите, а верхнюю и ванильный бисквит нарежьте на кубики.
На тарелку выложите шоколадный корж и намажьте его тремя столовыми ложками крема, посыпая орехами. Перемешайте 7-8 бисквитных кубиков с кремом, затем обмакните их и выложите на слой крема. Продолжайте чередовать слои, присыпая торт орехами и вишней, чтобы дать ему форму купола, пока не закончатся ингредиенты.
Наполните кондитерский мешок глазурью и аккуратно оформите торт.
Для приготовления торта «Панчо» начните с хаотичного украшения и оставьте его в холодильнике хотя бы на 8-10 часов. Начинка включает в себя вишню, грецкие орехи и нектарин, что делает десерт легким и умеренно сладким. Несмотря на многоступенчатый процесс, этот торт легко приготовить даже начинающим кулинарам.
Соберите торт, застелив подходящую чашу пленкой. Чередуйте слои начинки и бисквита, сверху накройте коржом и прижмите, чтобы утрамбовать. Заверните и положите в холодильник. Взбейте 900 г сметаны с оставшимся сахаром и ванилью, дайте немного настояться, чтобы сахар растворился. Четыре столовые ложки крема отложите в отдельную емкость для дальнейшего использования.
После выпекания оставьте бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 5 минут, чтобы не допустить его оседания из-за перепада температур. Охладите бисквит, затем промойте вишню, положите в кастрюлю, добавьте сахара до половины от массы ягод, доведите до кипения и охладите. Вишня подойдет для начинки, а сиропом промажьте корж для сочности.
Добавьте в начинку кусочки нектарина, вишню и орехи, обваляйте бисквитные кубики в креме и выложите на начинку, формируя куполообразную структуру. Обомните торт руками для формирования, затем нанесите отложенный крем и равномерно обмажьте поверхность. Поставьте в холодильник на как минимум 2 часа.
Растопите шоколад с маслом в микроволновке. Перед тем как украсить торт глазурью, дайте ему постоять в тепле около 15 минут. Затем аккуратно нанесите глазурь на торт в хаотичном порядке, добавляя завершенный штрих к вашему шедевру.
Дождитесь, когда ганаш полностью застынет, прежде чем подавать торт к столу. Этот торт, известный как «Кучерявый мальчик» или «Пинчер», выделяется своей неровной формой и необычным вкусовым сочетанием. Насыщенность десерту придают цукаты и кокосовая стружка.
Для приготовления начните с аккуратного добавления сгущенного молока и столовой ложки сметаны, осторожно перемешивая, чтобы сохранить пышность яичной смеси. Затем в отдельной миске соедините муку, столовую ложку какао и разрыхлитель. Обязательно тщательно просейте все ингредиенты, чтобы избежать комочков.
Подготовьте круглую и прямоугольную формы для выпечки, застелив их пергаментом. Вылейте тесто в формы и выпекайте около 15 минут. Далее, еще теплый корж обмажьте сметанным кремом и аккуратно уложите на тарелку, на которой будет собираться торт.
Бисквитные кубики обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте на круглый корж, чередуя с слоями цукатов, орехов и кокосовой стружки, формируя купола. Не беспокойтесь о том, чтобы края были идеально ровными.
Для глазури смешайте оставшиеся сахар и какао с молоком и сливочным маслом. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Этот десерт из бисквита со сметанным кремом и шоколадным ганашем станет отличным вариантом для любого случая. Он готовится значительно быстрее и проще по сравнению с классическими рецептами.
Если планируете угощать большую компанию, можно изменить традиционную форму и приготовить прямоугольный «Панчо». Не забудьте заранее достать яйца и молоко из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
Сливки для приготовления следует хранить в холодильнике до момента использования.
Для начала, отложите 2-3 столовые ложки теста в отдельную миску и взбейте с растительным маслом, после чего аккуратно вмешайте эту смесь в основное тесто. Подготовьте противень, застелив его пергаментом, и вылейте тесто на поверхность. Распределите его равномерно и выпекайте при температуре 175°C около 18 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его спичкой или зубочисткой: если она выходит сухой, корж готов.
Теперь взбейте 400 мл сливок с 130 г сахарной пудры до пиков и аккуратно добавьте сметану, перемешивая лопаткой. Обваляйте кубики бисквита в получившемся креме и выложите на дно чаши, утрамбовывая так, чтобы получился плотный слой. Затем добавьте орехи и ананасы, чередуя их с бисквитом до достижения нужной высоты. Смажьте верхний слой кремом и аккуратно положите корж, прижимая его для удаления пустот. Накройте торт пищевой пленкой и поместите в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
После этого, выложите взбитые сливки на поверхность торта, разровняв их лопаткой. Чтобы создать ровную полусферу, можете использовать ацетатную пленку или плотный файл. Для украшения приготовьте ганаш, смешав горячие жирные сливки с шоколадом в равных пропорциях. Переложите полученную массу в пакет, отрежьте угол и хаотично нанесите узор на торт. По желанию, украсите низ тарелки остатками орехов.
Если вы спешите, этот рецепт станет отличной альтернативой классическому торту. Для праздничного стола украсьте его глазурью и сделайте стильный рисунок. Также можете попробовать другой вариант приготовления, ломая пряники, обмакивая их в сметанный крем и выкладывая в чашу по слоям, чередуя с ананасами. Закончите целыми пряниками на верхнем слое, придавив их тарелкой для утрамбовки, и уберите в холодильник на 3–4 часа. После настаивания переверните торт на тарелку, снимите пленку и по желанию украсьте глазурью, добавив орехи и ананасы.
Если времени немного, торт «Панчо» можно быстро приготовить в кружке за пять минут. Он прекрасно подойдет для тех, кто заботится о своем питании и следит за фигурой, оставаясь при этом вкусным десертом. Начните с того, чтобы смешать все сухие ингредиенты и просеять их: если у вас имеются комочки в какао, разбейте их и просейте вновь.
