Идеальная хрустящая корочка с сочным мясом внутри — мечта любого повара. Часто секрет заключается не в сложных маринадах или множестве специй, а в правильно приготовленном кляре.
Сложные рецепты с множеством ингредиентов можно оставить в прошлом — мы поделимся простым рецептом кляра всего из трех компонентов. Этот универсальный кляр подходит как для курицы, так и для рыбы, обеспечивая аппетитную золотистую корочку и сохраняя сочность.
Он легко готовится, не требует специальных навыков и доступен каждому. Начнем с муки: используйте пшеничную муку высшего сорта, которая послужит основой и поможет кляру прилипнуть к продукту.
Не забывайте просеивать муку, чтобы избежать комочков и добиться воздушной текстуры кляра. Следующий ключевой ингредиент — газированная вода, которая придаст легкость и хрустящую корочку. Пузырьки углекислого газа создают воздушность, что особенно важно при жарке. Используйте хорошо охлажденную газированную воду, чтобы повысить результат.
Яйцо связывает все компоненты и добавляет эластичности, способствуя образованию прочной корочки. Для наилучшего эффекта лучше использовать яйцо комнатной температуры.
Этот простой, но эффективный рецепт станет вашим любимым способом приготовления курицы и рыбы. Попробуйте, и вы больше не захотите возвращаться к сложным и утомительным рецептам!
