Великий пост в 2025 году начнется 3 марта и продлится семь недель. В этот период многие православные христиане будут соблюдать строгие правила питания. В рацион будут включены постный хлеб, овощи, крупы, орехи, семена и растительное масло, а в редких случаях — рыба. Современный ассортимент продуктов позволяет значительно разнообразить постное меню. Необходимо не бояться экспериментов с новыми ингредиентами и способами приготовления пищи.
В качестве продуктов, допустимых в пост, можно рассмотреть разные виды хлеба, например, «пита», «лаваш», «чиабатту», «багет» и безмолочные сорта черного и цельнозернового хлеба. Овощи также могут быть разнообразными: различные виды лука, такие как красный, шалот и порей, а также капуста (краснокочанная, кольраби и другие), дайкон и репа.
Для приготовления вкусных постных блюд можно использовать нутовую муку. Можно смешать три столовые ложки муки с ¼ чайной ложкой соли и куркумы, добавить 8 столовых ложек воды. Полученную массу тщательно перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом по три минуты с каждой стороны. Это можно подавать с свежим салатом.
Также можно приготовить «питы», наполнив их обжаренными вешенками, болгарским перцем, ялтинским луком и салатной зеленью. Вешенки следует разобрать руками и слегка поджарить. Для начинки можно отварить гречку, обжарить грибы с луком и смешать все вместе. «Лаваш» можно нарезать на длинные полоски, положить в нижний угол начинку и завернуть конвертиком. Для хруста можно их обжарить.
В качестве основы для боулов можно использовать растительный йогурт или кокосовое молоко, взбитое с замороженными ягодами или фруктами. Для сытности в такие блюда можно добавлять овсяные хлопья, отруби или клетчатку. Таким образом, постное питание может быть не только полезным, но и вкусным, если правильно подбирать ингредиенты.
Для приготовления нескольких блюд с чечевицей и овощами, можно использовать различные ингредиенты и методы.
Начнем с закуски на основе чечевицы. Замочите 150 граммов чечевицы в 300 мл воды на 3-4 часа. Затем добавьте зубчик чеснока, зелень и специи, и смешайте все в блендере до получения однородной массы. Обжаривайте полученное тесто на сковороде, как блины.
Для завтрака смешайте 3 столовые ложки овсяных хлопьев длительного варки с 100 мл растительного молока и горстью нарезанных ягод или фруктов. Все компоненты положите в емкость с крышкой и оставьте в холодильнике на ночь. Это отличный вариант для быстрого и здорового утреннего приема пищи.
Теперь перейдем к выпечке. Для пирога вам понадобятся: 1 стакан манной крупы, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, пакетик разрыхлителя, щепотка ванилина, 4 столовые ложки муки и ½ стакана растительного масла. Смешайте манку, воду, сахар и масло, дайте настояться 30 минут. Затем внесите муку, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 35-40 минут.
Для основного блюда возьмите 1 морковь, небольшую луковицу, половину болгарского перца, по желанию чеснок и сельдерей, полстакана чечевицы и томаты в собственном соку либо свежие томаты с томатной пастой. Нарежьте овощи кубиками и обжарьте в кастрюле. Добавьте чечевицу и слегка прогрейте, затем введите томатную составляющую и специи: паприку, черный молотый перец, лавровый лист, кориандр. Тушите 5-7 минут, затем залейте бульоном, посолите и готовьте до мягкости бобовых.
Чтобы приготовить лазанью, обжарьте лук, морковь, сельдерей и шампиньоны, добавьте томатный сок или томаты в собственном соку, тушите около 30 минут. Форму для лазаньи смазывайте немного соусом, чередуя слои лаваша и соуса, пока не закончатся ингредиенты. Это простое и вкусное блюдо идеально подойдет для семьи.
Запекайте блюда в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Все ингредиенты выбирайте по вашему вкусу.
Для начала кускус запарьте кипятком в пропорции 1:1 на 5 минут. Затем нарежьте помидоры черри, огурцы и добавьте свежую зелень и ароматные травы. Соедините готовый кускус с овощами и заправьте смесью кунжутного масла и соевого соуса.
При желании кускус можно заменить любой крупой, а овощи менять на ваше усмотрение. Также наготовьте стакан отварного или консервированного нута, 200 граммов капусты (брокколи или брюссельской), 250 граммов шпината, одну морковь, один помидор, луковицу и чеснок. Приправы и зелень добавьте по вкусу.
Обжарьте сначала лук, затем морковь и чеснок, добавив позже капусту. После этого добавьте нут и протушите несколько минут. В кастрюлю положите протертые томаты, специи и рубленый шпинат. Залейте суп водой или бульоном и варите 7-12 минут, в зависимости от готовности овощей.
Нут богат растительным белком и подходит не только для супов, но и для десертов.
Для освежающего света приготовить смесь: 500 мл томатного сока, 500 г помидоров, 1 огурец, ¼ луковицы и зелень. Все сырые овощи и томатный сок смешайте в блендере до однородной массы, охладите и подавайте с подсушенным хлебом, украсив семенами подсолнечника, льна или кунжута.
Для другого блюда отварите ½ кочана капусты и 1 стакан риса. Также подготовьте 500 мл томатного сока, 1 луковицу, 1 морковь и 2 болгарских перца.
На растительном масле обжарьте лук, затем морковь, а потом перец. Отварите рис до полуготовности. Добавьте к овощам измельченную капусту и обжарьте все вместе, затем добавьте рис и томатный сок. Потушите и добавьте специи.
Выложите в мультиварку или форму для выпечки часть капустных листьев, затем смесь овощей с рисом, накройте остальными листьями и тушите до готовности.
