Летнее время — это отличный момент, чтобы насладиться традиционным русским напитком, хлебным квасом с изюмом. Этот не только освежающий, но и бодрящий напиток олицетворяет богатство русской кулинарной культуры и передаётся из поколения в поколение. Хлебный квас вызывает воспоминания о прохладе деревенского погреба в жаркий день и обладает характерной лёгкой кислинкой, которая порадует ваши вкусовые рецепторы.
Полезные свойства кваса впечатляют: он богат витаминами группы B, молочной кислотой, ферментами и пробиотиками, что способствует здоровому пищеварению и укрепляет иммунитет. Особенно рекомендован квас на натуральной закваске, который улучшает обмен веществ и мягко тонизирует. Это идеальный компаньон для летних блюд — отлично подходит к окрошке, холодным супам, солёной селёдке и варёной картошке. Квас часто употребляли не только во время сенокоса, но и после посещения русской бани, используя его как средство от усталости.
Приготовить хлебный квас достаточно просто. Сначала нарежьте чёрный хлеб ломтиками и подсушите его в духовке, не допуская подгорания, лишь придавая ему хрустящий вид. Затем поместите сухари в трёхлитровую банку или кастрюлю, залейте их кипятком и оставьте на 3-4 часа настаиваться. По истечении этого времени процедите настой через марлю, чтобы удалить кусочки хлеба. В теплый хлебный настой добавьте сахар и заранее разведённые в воде дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте в тёплом месте на сутки. На поверхности жидкости должна образоваться пена, что свидетельствует о начале процесса бражения.
После этого разлейте квас по бутылкам, добавив в каждую изюм для естественной газированности, и закройте их плотно. Поставьте в холодильник на 1-2 дня. Хранится квас в холодильнике до недели и становится все более вкусным с каждым днём. Подавайте его охлаждённым, можно добавить лед или украсить веточкой мяты или ломтиком огурца, создавая тем самым идеальный летний безалкогольный коктейль. Для более крепкого напитка дайте ему настояться при комнатной температуре ещё пару дней, но следите за образованием пены: если процесс идёт слишком активно, лучше просто убрать квас в холод.
