Орехи неизменно занимают важное место в кулинарии, служа не только элементом выпечки, но и изысканным украшением блюд, а также разнообразной закуской. Эти плоды и семена начали употребляться в пищу задолго до неолита, когда человек только начинал осваивать земледелие. Орехи были ценным и питательным продуктом, который мог долго храниться. Для народов Северной Америки и коренных австралийцев орехи стали основным источником полезных жиров и углеводов на протяжении тысячелетий.
За счет своей питательности, орехи оказывают множество положительных эффектов на здоровье. Они источают ненасыщенные жирные кислоты, благоприятно влияющие на состояние сердечно-сосудистой системы и кожи. Состав орехов богат витаминами и минералами: например, 100 г фисташек содержит суточную норму витамина В6, а в кедровых орехах много витамина Е, который выступает антиоксидантом, защищающим клетки организма. Миндаль богат магнием, важным для нервной системы, а также содержит кальций, фосфор, серу и кремний, способствующие восстановлению опорно-двигательного аппарата.
Благодаря своей питательной ценности и насыщенному вкусу, орехи могут служить отличным перекусом или добавлять интересные акценты к сложным блюдам. «Поделюсь несколькими рецептами блюд из орехов — от вкусной гранолы и нежной ореховой каши до сытного тарта и супа с азиатскими нотками», — говорит Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru.
Согласно одной из версий, снек под названием «Гранула» был создан в XIX веке доктором Джеймсом Калебом Джексоном в его клинике. В 60-х годах гранола приобрела популярность, став символом движения за здоровое питание. Сегодня она широко известна среди сторонников активного образа жизни как полезное лакомство.
Гранола состоит из запечённых зерновых хлопьев с добавками: мёдом, сиропом, семенами, орехами и сухофруктами. Это сытный и полезный перекус из натуральных ингредиентов, который отлично подходит для завтрака, обеспечивая энергией на весь день.
Орехи идеально подходят для приготовления сытной и вкусной каши. Для этого используются миндальная и фундуковая мука, создавая воздушную текстуру, напоминающую орехово-кокосовый десерт. Пряности вносят корица, а свежие ягоды добавляют яркости и сочности. В небольшой кастрюле смешайте миндальную и фундуковую муку с кокосовым молоком, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Приготовление карамельного тарта начинается с варки начинки. В течение трех-пяти минут доведите смесь до загустения, добавив в конце мёд и корицу. Если смесь получится слишком густой, можно добавить немного воды или кокосового молока.
Тарт — это традиционный французский пирог с открытой начинкой, который может быть как сладким, так и несладким. Наш рецепт выделяется нежным сливочно-карамельным вкусом, который достигается благодаря варке сахара и сливок, а также добавлению грецких орехов, придающих блюду интересный оттенок.
Переходим к тесту: наколите дно песочного теста вилкой, застелите его пергаментом и засыпьте грузом, например, сухими бобами или керамическими шариками. Выпекайте тесто 15 минут, затем уберите пергамент и груз, продолжая выпекание еще шесть минут до золотистого цвета.
Для начинки в кастрюле соедините сахар и воду, нагревая до янтарного цвета, не перемешивая. После этого снимите с огня и постепенно добавьте кусочки сливочного масла, тщательно помешивая, а затем влейте сливки, продолжая активное перемешивание, чтобы избежать комков.
Дайте тарту остыть, а потом оставьте в холодильнике на пару часов, чтобы карамель успела застыть.
