Орехи имеют долгую историю использования в кулинарии, начиная с эпохи неолита, когда их употребление стало популярным благодаря питательной ценности и долговечности.
Эти плоды служили важным источником полезных жиров и крахмала для коренных народов Северной Америки и Австралии на протяжении тысячелетий. В современном мире орехи остаются незаменимыми благодаря богатому содержанию ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов, что положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы, состоянии кожи и нервной системы.
Например, 100 г фисташек могут восполнить суточную норму витамина В6, а кедровые орехи богаты витамином Е, что делает их отличной антиоксидантной добавкой. Миндаль же славится высоким содержанием магния, необходимого для нервной системы.
Благодаря своим функциональным и вкусовым характеристикам, орехи можно использовать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве яркого акцента в сложных блюдах.
В качестве кулинарных идей можно рассмотреть рецепты гранолы, ореховой каши, сытного тарта и супа с азиатскими нотками.
Интересно, что гранолу, содержащую цельнозерновые крупы и отруби, впервые отметил священник и диетолог Сильвестр Грэм, который положил начало её популярности.
Согласно одной из версий, снек под названием «Гранула» был создан в XIX веке доктором Джеймсом Калебом Джексоном в его лечебной клинике. В 1960-х годах гранола стала популярной, став символом движения за здоровое питание.
В наши дни её ценят любители активного образа жизни за полезность и простоту приготовления. Гранола представляет собой запечённые зерновые хлопья с разнообразными добавками, такими как мёд, сироп, семена, орехи и сухофрукты. Это сытный и здоровый перекус, который идеально подходит для завтрака, даря энергию на предстоящий день.
Для приготовления гранолы в небольшой кастрюле следует немного подогреть тахини и мёд до состояния жидкости, затем тщательно перемешать с сухими компонентами и добавить финики.
Орехи идеально подходят для создания сытной и вкусной каши, для которой применяется ореховая мука, например, миндальная и фундуковая. Полученная текстура блюда будет воздушной и нежной, напоминая орехово-кокосовый десерт. Для придания пряного вкуса используется корица, а свежие ягоды добавляют сочности и эстетичности.
Приготовление вкусового тартов начинается с варки смеси сахара и воды до получения янтарного сиропа. Затем, сняв с огня, добавьте кусочки сливочного масла, перемешивая до образования однородной карамели, и постепенно влейте сливки, продолжая активно мешать. Этот процесс обеспечит карамельный вкус начинки.
После этого можно добавлять мед и корицу по вкусу, учитывая, что если консистенция слишком густая, стоит добавить немного воды или кокосового молока.
Для приготовления основы тартов используйте песочное тесто. Застелите форму пергаментом и наколите дно вилкой, затем засыпьте грузом и выпекайте 15 минут. Уберите пергамент с грузом и выпекайте еще 6 минут, пока основа не станет золотистой.
После выпечки заполните тарт карамельной начинкой с грецкими орехами, дайте ему остыть, а затем уберите в холодильник на пару часов для того, чтобы орехи зафиксировались. Результатом является десерт с насыщенным сливочно-карамельным вкусом.
