Куриный бульон считается полезным и традиционным блюдом, рецепт которого передается из поколения в поколение.
Важно понимать, нужно ли сливать первый бульон при варке, о чем говорят врачи и кулинары, сообщает сайт TSN.ua.
Согласно мнениям поваров, сливать первую воду нецелесообразно, так как она содержит наибольшее количество вкусовых веществ, придающих бульону насыщенность.
Образование белой пены на поверхности может отпугнуть, но специалисты подчеркивают, что это свернувшийся белок, а не признак некачественного продукта.
Если вас беспокоит внешний вид бульона, можно опустить мясо в уже кипящую воду — это поможет минимизировать образование пены.
Кроме того, советуется добавить половину луковицы в бульон, чтобы белок к ней прилипал, а сам лук дополнял аромат. После приготовления лук легко удалить.
Диетологи, тем не менее, придерживаются другого мнения.
Если бульон готовится из магазинной курицы, они настаивают на слива первого бульона, так как в нем могут содержаться жиры, антибиотики, нитраты и другие нежелательные компоненты.
Этот подход позволит сделать бульон более здоровым, избавив его от потенциальных вредных веществ.
Куриный бульон обладает множеством полезных свойств, однако существует ряд рекомендаций в его приготовлении и употреблении. Если вы уверены, что курица домашняя, то первый бульон можно оставить, но для всей семьи, особенно пожилых или детей, лучше его слить. Это делает блюдо легче усваиваемым.
Куриный бульон способствует поддержанию здоровья сердца и сосудов благодаря высокому содержанию калия, магния и кальция, а также коллагена, который укрепляет стенки сосудов. Бульон на белом мясе будет более полезным, так как шкурка может содержать лишние жиры.
Кроме того, куриный бульон полезен для костной ткани – он предлагает необходимые минералы, способствующие укреплению костей и зубов. Для тех, кто страдает от похмелья, бульон также может быть полезен: белки и жиры в его составе помогают желудочно-кишечному тракту восстанавливать водный баланс и выводить алкогольные токсины.
Содержащиеся в курином бульоне минералы и витамины способствуют улучшению состояния кожи и волос. Он также может снижать кислотность и рекомендуется для людей с гастритом, язвенной болезнью или изжогой.
Однако людям с заболеваниями желудка, поджелудочной железы или желчного пузыря следует остерегаться первого бульона и употреблять его с осторожностью. Употребление бульона противопоказано при подагре и мочекаменной болезни из-за риска обострения заболеваний.
Важно помнить о возможной индивидуальной непереносимости определенных приправ, что также может вызвать аллергические реакции. Подписывайтесь на последние новости казахстанского спорта в Telegram.
