Хумус является отличным дополнением постного рациона благодаря высокому содержанию растительного белка, клетчатки и полезных жиров. Эти компоненты помогают оставаться сытым и полным энергии на протяжении всего дня. Основные ингредиенты хумуса включают нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок и специи. Они благотворно влияют на пищеварение, укрепляют иммунитет и регулируют уровень сахара в крови. Особенно полезен хумус при ограниченном потреблении животной пищи, так как он помогает восполнить возможный дефицит важнейших питательных веществ, таких как железо и витамины группы B, поддерживая при этом общее самочувствие во время поста.
Однако хумус не ограничивается только традиционным рецептом. Это универсальное блюдо, которое может быть основой для кулинарных экспериментов. Шеф-повар Руслан Миронов предлагает несколько оригинальных рецептов, которые помогут разнообразить ваше питание во время поста. Один из вариантов — классический хумус: используйте промытый консервированный или отварной нут, добавьте тахини, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и кумин, затем взбейте до однородной массы. Для облегчения получения нужной консистенции добавляйте воду по мере необходимости, а чтобы хумус получился более нежным, рекомендуем добавить щепотку соды при варке нута.
Другой интересный рецепт — хумус со свеклой. Очистите свеклу и нарежьте ее кубиками, после чего взбейте в блендере вместе с нутом, тахини, оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и специями. Этот вариант прекрасно комбинируется с ржаным хлебом иfresh овощами. Также можно приготовить тыквенный хумус: запеките нарезанную тыкву до мягкости, затем соедините ее с нутом, тахини, оливковым маслом, чесноком и лимонным соком в блендере. Такой хумус хорошо подается с хлебцами.
Авокадо может добавить кремовую текстуру вашей закуске: просто объедините мякоть авокадо с нутом, тахини, маслом, чесноком, специями и соком лайма в блендере. Подавайте получившуюся массу с цельнозерновыми хлебцами или тостами. Наконец, хумус с вялеными томатами — это восхитительное сочетание. Размоченные томаты соедините с нутом, тахини, маслом, чесноком, лимонным соком и специями в блендере, а затем подавайте с украшением из свежей зелени. Эти рецепты помогут вам не только насытиться во время поста, но и порадовать вкусовые рецепторы.
