С наступлением жаркой погоды, когда термометр показывает +30 градусов, все мы стремимся утолить жажду чем-то холодным и освежающим. В это время особенно популярен домашний квас с легкой кислинкой и пузырьками.
Квас известен своими полезными свойствами: в нем содержатся пробиотики, витамины группы B и органические кислоты, способствующие улучшению пищеварения и выведению токсинов. В жару квас становится отличной альтернативой сладким газированным напиткам, он не создает тяжести в желудке и хорошо утоляет жажду, при этом поднимая настроение.
Когда на улице стоит сильная жара, даже обычный чай перестает быть привлекательным. Тело требует чего-то холодного, кисленького и живого – квас отлично справляется с этой задачей. Он не только освежает, но и бодрит, убирая слабость и улучшая аппетит.
Правильный домашний квас — это живой напиток, который бродит, пенится, обладает слегка кислым вкусом и непредсказуемым характером. И именно это в нем привлекает, ведь он становится не просто напитком, а настоящим гастрономическим опытом.
Этот домашний квас, которому не требуется длительная ферментация, изготавливается из простых ингредиентов и становится отличной альтернативой для всей семьи, даже для детей. Он обладает мягким фруктово-ягодным вкусом и приносит ощутимый эффект бодрости. В то же время напиток сохраняет легкую газированность, что делает его освежающим и приятным для утоления жажды.
Для получения традиционного хлебного кваса рекомендуется использовать подсушенный бородинский хлеб, который придаст напитку темный цвет и насыщенный вкус, напоминающий детство. Чтобы приготовить квас, нарежьте хлеб и подсушите его в духовке до сухарей. Залейте хлеб кипятком и оставьте под крышкой на 3-4 часа. Затем добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте и дайте смеси бродить под марлей в течение 12-18 часов. После этого процедите напиток, разлейте по бутылкам и охладите.
Если вы хотите приготовить более легкий вариант, попробуйте фруктово-ягодный квас без дрожжей. Нарежьте яблоки дольками и положите их в банку, добавьте сахар и залейте теплой кипяченой водой. Накройте марлей и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре. Затем процедите и уберите в холодильник. Яблоки придадут напитку свежесть и легкую кислинку, что делает его отличным выбором для тех, кто предпочитает более нейтральные вкусы.
Добавление изюма создаст в квасе уникальный фруктовый вкус с легкими винными нотками. Для его приготовления засыпьте изюм и сахар в банку, залейте теплой водой и оставьте на пару дней под марлей. Этот квас будет нежно газироваться благодаря естественному брожению и станет отличной альтернативой для любителей необычных домашних напитков.
Приготовление кваса — это искусство, требующее минимальных усилий и простых ингредиентов. Начнем с освежающего напитка на основе меда и лимона. Комбинация этих двух компонентов создает характерный вкус, который гармонично переплетается с легкой кислинкой и сладостью меда. Это идеальный вариант для жаркой погоды, так как такой квас не только утоляет жажду, но и обеспечивает небольшой заряд витаминов.
Для приготовления возьмите теплую воду, в которой растворите мед, добавьте нарезанный лимон и дрожжи. Все тщательно перемешайте, закройте марлей и оставьте на сутки для брожения. Процеженный и охлажденный напиток станет изюминкой вашего летнего обеда.
Следующий рецепт предложит уникальный огуречный квас с зелеными нотками. Этот вариант подойдет тем, кто предпочитает менее сладкие напитки. Чтобы его приготовить, натрите огурцы, мелко нарежьте свежую зелень, добавьте немного соли и залейте охлажденной кипяченой водой. Накройте крышкой и оставьте на комнатной температуре на сутки, затем процедите и охладите. Такой квас прекрасно дополняет окрошку и отлично освежает.
Еще один интересный вариант — квас на основе овсянки. Он не только утоляет жажду, но и благоприятно воздействует на пищеварение. В банку засыпьте овсяные хлопья и сахар, залейте теплой кипяченой водой, перемешайте, закройте марлей и оставьте для брожения на два дня. Процедите и уберите в холодильник. Это не только необычный, но и питательный напиток.
Для любителей свежести идеально подойдет квас с мятой и лимоном. Запах мяты и цитруса создаст неповторимое ощущение прохлады. В банке слегка разомните свежую мяту, нарежьте лимон, добавьте немного сахара и дрожжи, залейте теплой водой, перемешайте, накройте марлей и оставьте на сутки для брожения. После процеживания и охлаждения, этот квас станет отличным помощником в жаркий день.
Чтобы квас получился качественным, обязательно используйте чистую воду — предпочтительно фильтрованную. Сахар необходимо добавлять в достаточном количестве, так как он служит кормом для дрожжей. Следите за температурой воды, так как слишком горячая может убить дрожжи, а слишком холодная замедлит процесс. Не забывайте накрывать емкость марлей, чтобы квас мог «дышать» без попадания пыли и насекомых.
Храните домашний квас в холодильнике и старайтесь употребить его в течение трех-пяти дней. Если вы используете дрожжи, разливайте напиток в пластиковые бутылки, но не заполняйте их до конца, чтобы избежать проблем с избыточным давлением от газа.
