Салат «Мимоза» — традиционное блюдо советской кухни, пользующееся популярностью и сегодня.
Однако изначально его рецептура отличалась от современной.
По словам повара Натальи Смирновой, в 70-е годы в салате использовали отварную рыбу, что придавало блюду насыщенность и естественный вкус.
В отличие от современных версий, где применяется консервированная рыба, такой подход создавал более гармоничные и яркие вкусовые нотки.
Также следует отметить, что в оригинальном рецепте не было картошки — она появлялась позднее, когда хозяйки стремились сделать салат более сытным.
Основными ингредиентами оставались рыба, морковь — вареная и тертая, что придавало блюду легкость.
Современные кулинары нередко добавляют корейскую морковь для остроты, однако это значительно меняет вкус «Мимозы».
Кроме того, в классическом варианте не использовался сыр, который сейчас добавляют для создания кремовой текстуры.
Таким образом, оригинальная «Мимоза» была более легкой и нежной, что делает ее интересной для приготовления в традиционном стиле.
Возможно, стоит вернуться к истокам и попробовать приготовить этот салат именно так, как его делали в СССР.
