Мир высокой кухни полон неожиданностей и интересных историй.
Например, лобстеры были некогда пищей для бедняков, но со временем стали деликатесом, любимым элитой.
Некоторые рецепты, такие как «паэлья», развивались на протяжении тысячелетий, тогда как другие, например, «салат оливье», появились благодаря одному человеку.
Однако много знаменитых блюд созданы случайно.
Обычные картофельные чипсы – яркий пример такого везения.
В 1853 году в Нью-Йорке железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт посетил ресторан, где ему подали картошку фри, приготовленную поваром Джорджем Крамом.
Из-за капризного клиента Крам решил поэкспериментировать, нарезав картошку фри очень тонко и обжарив её.
Неожиданно для него, результат пришелся по нраву магнату, и так появились картофельные чипсы.
Другим примером случайного изобретения является «фруктовый лёд».
В 1905 году 11-летний Фрэнк Эпперсон оставил стакан с газировкой и деревянной ложкой на улице.
Холодная температура ночью превратила напиток в замороженный десерт.
Это открытие стало основой для будущего мороженого.
В 1922 году Эпперсон представил свой десерт, а в 1923-м запатентовал его.
Эти истории показывают, как случайность может создавать настоящие кулинарные шедевры.
Шоколадная паста появилась в послевоенной Европе благодаря Пьетро Ферреро, который искал доступный заменитель шоколада после Второй мировой войны.
В Италии, где шоколад был труднодоступен, Ферреро объединил шоколадные крошки, фундук и сахар, что позволило создать сначала твердую пасту. Однако в летнюю жару 1946 года она превратилась в мягкую.
Сотрудники кондитера начали намазывать её на хлеб, что положило начало популярности этого продукта.
Подобные истории взаимопомощи можно увидеть и в других изобретениях. Например, в 1904 году вафельщик Эрнест Хамви, будучи на Всемирной выставке, увидел, что мороженчику не хватает посуды для его угощения.
Он предложил завернуть мороженое в вафли, что привлекло зрителей и дало старт производству рожков, ставших классикой.
Тем временем, для сыра с плесенью существует множество легенд, связанных с тем, как кто-то забыл хлеб в сырном подвале.
Следы таких забывчивых пастухов или сыроваров были замечены в различных версиях, в которых результатом стали необычные сыры с благородной плесенью, оставившие их создателей с удивлением и смелостью пробовать новинку.
Рокфор, стилтон, камамбер и горгонзола стали известными благодаря случайным открытиям.
Древние скифы, которые перевозили молоко в бурдюках из животиной шкуры, заметили, что под воздействием жары молоко бродит, превращаясь в кислый напиток. Он хорошо хранился и мог использоваться в сушеном виде.
Кроме того, фракийцы, которые не были кочевым народом и разводили овец, сделали свой вклад в историю йогурта: они обнаружили, что прокисшее молоко имеет более длительный срок хранения, что привело к созданию первого йогурта.
В другой версии утверждается, что подобные открытия относятся к болгарам, которые также экспериментировали с молочными продуктами.
Интересный факт: в XI веке балканский йогурт пригодился французскому королю.
Изобретение, такое как сэндвич, было вдохновлено азартными играми. Джон Монтегю, известный как четвёртый граф Сэндвича, был заядлым игроком в карты и, чтобы не отвлекаться от игры, попросил слугу принести ему мясо между двумя кусками хлеба.
Это дало начало распространению термина «сэндвич», который вскоре стал популярным среди его друзей-геймеров.
Наконец, рождение одного из популярных блюд связано с мексиканским рестораном «Клуб победы», открытым в 1943 году на границе с Техасом.
Это заведение также заигрывало с кулинарными традициями, а гастрономические тренды того времени лишь подчеркивают богатство мировой кухни.
Маршрут, по которому в основном перемещались офицеры, сделал заведение «рестик» популярным.
В нем работал мексиканец Игнасио Анайя, известный как Начо. Однажды ему пришлось накормить десять супруг офицеров, что пересекали границу.
Шеф-повара не было, и Начо, не растерявшись, создал новое блюдо, использовав кукурузные чипсы, тертый сыр и халапеньо, которые обжарил. Это стало отличной закуской.
Параллельно другая кулинарная находка - пирожное брауни - появилась благодаря ошибке хозяйки Милдред Браун Шрампф. Она забыла дрожжи в шоколадном торте, в итоге получив плоское, но вкусное изделие.
Эти девять блюд были созданы случайно, благодаря шеф-поварам, детям и даже пьяным сыроварам. Экспериментируя с кулинарией, можно создать свои уникальные шедевры.
Возможно, эта информация пригодится вам во время приготовления романтического ужина.
