В 2025 году исполняется 110 лет рецепту макарон по-флотски, блюду, пользующемуся большой популярностью в России благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Первое зафиксированное упоминание рецепта относится к 1915 году, когда на линкоре «Гангут» моряки бунтовали из-за отсутствия этого блюда.
Макароны по-флотски стали символом домашней кухни благодаря доступности и быстроте приготовления, считает повар Виктор Заяц.
Для классического рецепта понадобятся лишь несколько ингредиентов: макароны (желательно ребристые, например, рожки или перья), фарш (говяжий или другой), репчатый лук, растительное масло, соль и перец. Рекомендуется использовать макароны из твердых сортов пшеницы, так как они лучше сохраняют текстуру и не развариваются.
Опытные кулинары также советуют форму в виде ракушек, которая хорошо удерживает мясную начинку. Вместо говяжьего фарша можно взять куриный, индейку, тушенку или растительные альтернативы, такие как обжаренные овощи или грибы.
Специи для макарон по-флотски могут подбираться по вкусу — с течением времени хозяйки и профессиональные повара разработали множество вариантов дополнений, что добавляет разнообразия в это классическое блюдо.
Улучшить вкус макарон по-флотски можно с помощью сливочного масла, томатной пасты, бульона или соевого соуса. Для приготовления первоначально вскипятите воду и добавьте соль.
Положите макароны в кипящую воду и варите, следуя инструкциям на упаковке. После приготовления откиньте макароны на дуршлаг и промойте холодной водой. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте нарезанный лук до золотистого цвета и мягкости.
Далее положите в сковороду сырой фарш и готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне около 10-15 минут до полной готовности. Добавьте зелень, соль и черный молотый перец. Макароны по-флотски почти готовы.
Для подачи к блюду можно использовать свежие овощи, маринованные огурцы или зелень, такую как укроп и петрушка. Хорошо подойдут и соусы — томатный, сметанный или чесночный. Чтобы подать блюдо в ресторанном стиле, воспользуйтесь тертым сыром или хрустящим луком.
Также интересным вариантом являются макароны, заправленные нежным томатным соусом. Это не только быстро и просто, но и очень вкусно. Время приготовления четырех порций занимает всего 20-25 минут.
Начните с отваривания макарон в подсоленной воде, как указано на упаковке. После слива воды добавьте сливочное масло. В сковороде, разогретой с оливковым маслом, обжарьте измельченный чеснок и лук до полупрозрачности.
Макароны по-флотски — популярное и любимое многими блюдо, которое удобно готовить и быстро подавать на стол. Чтобы его приготовить, сначала разогревают растительное масло на сковороде и обжаривают нарезанный лук на среднем огне около трех минут. Затем добавляют куриный фарш, обжаривают его, дважды помешивая, еще 5-7 минут до появления золотистого оттенка. После этого к фаршу с луком добавляют ¼ чайной ложки соли, молотый черный перец и томатную пасту, все ингредиенты хорошо перемешивают и готовят на слабом огне еще три минуты.
Параллельно в кастрюле с 1,5-2 литрами воды доводят до кипения, затем добавляют чайную ложку соли и засыпают макароны. Варят их согласно инструкции на упаковке, обычно около девяти минут. После слива воды макароны соединяют с мясной смесью на сковороде и перемешивают, готовя еще пару минут на среднем огне. Для любителей остроты можно добавлять перец по вкусу.
Исторически макароны по-флотски ассоциируются с морской кухней. В XIX веке блюда из пасты и мяса были дорогими, но с тех пор они стали доступными. На кораблях Русского флота моряки с нетерпением ждали дня, когда им подавали официальное угощение — «макароны с фаршем». Это было особенное событие, позволяющее разнообразить привычный рацион.
Этот инцидент стал одним из первых задокументированных событий, связанных с макаронами по-флотски, что подтверждает их значимость в морской традиции. В 2025 году этому чудесному рецепту исполнится 110 лет, и он продолжает оставаться актуальным для семейного ужина благодаря своей простоте и универсальности.
