Баклажаны – это полезные овощи, богатые витаминами и считающиеся диетическим продуктом. В данной статье мы представляем лучшие рецепты салатов из баклажанов, которые удивят ваших близких.
Перед приготовлением баклажаны и помидоры рекомендуется запечь в духовке. Для этого проколите баклажаны вилкой и поместите их на противень, запекая около 30 минут. В некоторых рецептах используется паста тахини, но её можно с успехом заменить арахисовой пастой, смешанной с кипяченой водой до желаемой консистенции.
Чтобы упростить процесс очистки, горячие баклажаны можно положить в целлофановый пакет и завязать на некоторое время, после чего кожура легко отделится. Также можно просто надрезать плоды и с помощью ложки извлечь мякоть.
Для эстетики сервировки салата подойдут нарезанные кольцами перцы, помидоры черри, а также сыры фета или пармезан. Чтобы вареная чечевица была ароматной, добавьте в воду сельдерей, тимьян и лимонную цедру.
Одним из интересных рецептов является острый салат «Огонек», где баклажаны запекаются, а не обжариваются. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны стоит засыпать солью и оставить на полчаса, затем отцежив образовавшуюся жидкость.
Готовые баклажаны можно укладывать слоями в стерилизованные банки с острой смесью перцев, после чего закатать их под стерилизованные крышки. Так вы создадите вкусную зимнюю закуску, которая порадует даже самых привередливых гурманов.
