Мороженое можно готовить как на сливочной, так и на молочной основе, применяя блендер или делая все вручную. Тем, кто следит за своим здоровьем или не переносит лактозу, идеально подойдет фруктовое мороженое на основе бананов и киви. Мы собрали лучшие рецепты для приготовления домашнего десерта.
Используйте ягодное или фруктовое пюре, и если оно уже сладкое, сахар не потребуется. Лимонный сок уберет запах яиц, а ванилин добавит приятный аромат.
Чтобы сделать мороженое, прогрейте молочно-яичную смесь на медленном огне, не доводя до кипения, после чего охладите массу до комнатной температуры. Разложите массу по формам и отправьте в морозильник на шесть часов, регулярно перемешивая, если замораживаете в большой форме.
Для тех, кто следит за фигурой, можно приготовить фруктовый сорбет без добавленного сахара. Банан обеспечивает тягучую консистенцию, а киви придаст свежесть. Подавайте мороженое в стаканах или креманках, украшенное тертым шоколадом или вафлями. Легкое ягодное мороженое с мятой и лимонным соком - отличное решение для жарких дней, так как его можно замораживать без частого перемешивания, что обеспечивает гладкую текстуру.
Для приготовления домашнего мороженого можно использовать различные свежие ягоды: клубнику, малину, чернику или смородину в зависимости от ваших предпочтений. Сахар в рецепте будет зависеть от сладости ягод и ваших вкусов. Для основы подойдет сметана любой жирности.
Сначала тщательно вымойте ягоды и мяту. Если у вас нет блендера, используйте обычную толкушку для пюрирования ягод. Это позволит избежать лишних затрат на кухонную технику. По желанию, в смесь можно добавить кусочки ягод, чтобы они ощущались в готовом десерте. Перелейте полученную массу в формочки или контейнер и поставьте в морозильник до полного застывания.
Это базовый рецепт мороженого с жирными сливками и сгущенным молоком. Для аромата добавьте немного ванильного сахара или эссенции, а для разнообразия — фрукты, шоколад, орехи или воздушный рис.
Процесс приготовления достаточно прост: взбейте сливки, постепенно добавляя сгущенное молоко и ванильный сахар. Разлейте массу по формочкам, используйте силиконовые формы для удобства или пластиковые контейнеры. Если хотите сделать сэндвич с мороженым на основе печенья, воспользуйтесь формой, позволяющей печенью плотно соприкасаться, чтобы десерт хорошо сохранил свою форму. После нарезки на порции, дополнительное время в морозильной камере обеспечит лучшую текстуру.
Таким образом, можно предоставить себе и своим близким вкусное лакомство, используя комбинацию любимых ингредиентов.
Для приготовления шоколадного мороженого начните с подготовки прямоугольной формы: на дно выложите слой печенья, сверху распределите сливочную массу с шоколадом и накройте еще одним слоем печенья. Такое мороженое станет отличной добавкой к домашнему брауни или шарлотке, особенно если подать его с свежими ягодами — клубникой, смородиной, малиной или ежевикой.
Для рецепта используйте цельное коровье молоко с жирностью 3,2—3,5%. Чтобы уменьшить калорийность, сахар можно заменить подсластителями, такими как стевия или эритрит.
В кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения, добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте до его полного растворения. Затем поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите массу до легкого кипения и сразу уберите с нагрева. Дайте ей немного остыть.
После этого перелейте массу в форму для замораживания и поместите в морозильник минимум на 3,5 часа. В течение этого времени периодически доставайте смесь и перемешивайте ее вилкой, чтобы избежать образования кристаллов льда.
При подаче мороженое можно украсить свежей малиной и мятой, или посыпать тертыми орехами и шоколадом. Для получения более насыщенного вкуса используйте темный шоколад; сладость сахара легко компенсирует его горечь.
Не забудьте, что взбивать сливки нужно в охлажденной посуде, начиная с низких оборотов миксера и постепенно увеличивая их, чтобы избежать превращения массы в масло.
