Летние обеды, особенно в жару, требуют легких и питательных блюд. Одним из таких вариантов является каша из перловки с грибами и луком, традиционно готовившаяся в монастырях. Это постное блюдо не только сытное, но и ароматное, легко усваивается и полезно для здоровья.
В монастырской кухне акцент делался на постные блюда, которые должны были насыщать и поддерживать здоровье, поэтому грибы, крупы и овощи стали основой таких рецептов.
Приготовление каши начинается с замачивания перловки на ночь или хотя бы на несколько часов — это делает зерна мягче и ускоряет процесс варки. Далее крупу нужно отварить в подсоленной воде до готовности, что займет около 40 минут. В это время нарежьте лук полукольцами, а грибы — пластинами и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Для аромата добавьте в конце немного чеснока и лавровый лист.
После этого слейте лишнюю воду из готовой каши, смешайте с жареными грибами и луком, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут, а для лучшего вкуса можно поместить в духовку на 20 минут при 100 градусах.
Готовое блюдо рекомендуется украсить свежей зеленью и подавать с квашеными огурцами или черным хлебом, а также можно использовать как самостоятельное блюдо. Оно подходит вегетарианцам, тем, кто соблюдает пост, следит за весом или просто хочет насладиться чем-то вкусным и полезным.
