Салат из клубники, бурраты и помидоров — это простое, но вкусное блюдо для жаркого лета. Классическое сочетание помидоров с бурратой отлично дополняется сезонными фруктами, и особенно хорошо в этом сочетании проявляется спелая клубника, что подчеркивает шеф-повар Антон Коростелев.
Также в салате можно использовать черешню, персики, нектарины — любые сладкие фрукты с легкой кислинкой. Рекомендуется предварительно запекать персики и нектарины при температуре 120–130°C для большей мягкости, добавив по желанию немного сахара.
При выборе бурраты стоит обратить внимание на ее производителя — лучше брать фермерский сыр, который изготавливается небольшими партиями. Шеф советует приобретать сыр массой около 100 граммов, что гарантирует оптимальное соотношение между оболочкой и начинкой, а также оценивать толщину стенок мешочка на глаз по защипу.
Один шарик сырной бурраты идеально подходит для одной порции и должен разрезаться прямо в тарелке.
Для заправки блюда стоит выбрать хороший соус, желательно из Японии или Кореи, с присутствием юдзу — японского лимона — в составе. Готовый салат аккуратно переложите на сервировочную тарелку, добавьте буррату, приправьте ее молотым перцем и украсьте кресс-базиликом. Ваше легкое и освежающее блюдо готово к подаче!
