Куырдак является традиционным казахским блюдом, которое занимает важное место в национальной кухне. Оно готовится из мяса, субпродуктов и овощей, придавая блюду насыщенный вкус и аромат.
Особенно куырдак популярно во время забоя скота, когда используют свежее мясо для приготовления этого сытного угощения, которое символизирует семейное единство и гостеприимство.
В процессе приготовления важным моментом является нарезка ингредиентов на мелкие кусочки или их перекручивание в мясорубке, что позволяет блюду быстро приготовиться и сразу подать к столу.
Для готовки используют казан или глубокую сковороду, в которую наливается подсолнечное масло или растопленный жир. На сильном огне мясо жарится до золотистой корочки, затем добавляются субпродукты, продолжая обжаривание до появления аппетитного аромата.
После этого огонь убавляется, добавляется немного воды для тушения, а блюдо приправляется солью и перцем. Куырдак подают горячим с лепешками или свежим хлебом, украшают зеленью, а также можно дополнить свежими овощами или салатом.
Это блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
