В Ставрополе активно восстанавливается местная купеческая кухня, в этом процессе участвуют музейные работники, рестораторы и эксперты туристической отрасли.
Созданное меню, включающее старинные блюда, стало частью национального туристического маршрута «Достояние Ставропольской Губернии». Туристы и местные жители могут попробовать такие деликатесы, как запеченная утиная ножка с крупой, похлебка из лесных грибов и жареные огурцы.
Это знакомство с уникальными рецептами проходит с использованием поваренной книги местной купчихи, сохранившей старинные традиции. Глава министерства туризма Андрей Толбатов отметил, что такая кухня значительно разнообразнее, чем привычные представления о кавказской и казачьей гастрономии.
Ресторан «Компот» стал основным местом, где можно насладиться купеческим меню, а другие заведения, такие как «Веранда», также входят в маршрут. Посетите эти заведения и откройте для себя новые вкусы региона.
