В сфере кулинарии мода постоянно меняется, и следование этим трендам становится важным для рестораторам и гурманам.
В 2025 году на сцене появятся необычные сочетания традиционных кухонь, например, суши в виде буррито («суширито») или карри с говядиной, что выделяется на фоне привычных блюд.
В этом новом кулинарном направлении акцент делается на свежести ингредиентов: многие повара используют овощи и фрукты, закупленные на местных рынках, а некоторые рестораны даже имеют собственные теплицы.
Это позволяет гарантировать качество и вкус блюд.
В дополнение к экзотическим предложениям, наблюдается рост интереса к традиционным славянским блюдам, таким как борщ и пюре с котлетами, которые вызывают ностальгию у многих.
В меню все больше появляется привычной еды из детства, что подчеркивает, что традиционная кухня не теряет своей популярности.
По мере роста клиентоцентричности, рестораны стараются удовлетворить запросы гурманов, предлагая разнообразные вариации как современных, так и классических блюд.
Мобильные кафе, или фудтраки, стали популярным способом приобретения еды благодаря быстроте приготовления и разнообразию меню. Они часто используют сезонные продукты и могут быть найдены на фестивалях, стадионах и в других общественных местах. Один из основных преимуществ фудтраков заключается в их уникальности: в одном месте можно попробовать и шаверму, и свежевыжатый сок, что делает их привлекательными для различной аудитории.
Эти заведения также интересны рестораторам — при грамотном управлении они могут значительно увеличить клиентскую базу и выбрать оптимальные места для торговли. В частности, применение искусственного интеллекта (ИИ) в ресторанной сфере стало полезным для составления меню. Шеф-повара могут изучать предпочтения клиентов в своем регионе и разрабатывать новые блюда на основе актуальных трендов.
Кроме того, ИИ помогает в маркетинге, предлагая различные акции и специальные предложения, которые могут заинтересовать клиентов. Правильное использование передовых технологий позволит бизнесу адаптироваться к потребностям потребителей и оставаться конкурентоспособным.
В кафе также ожидается появление роботов, которые смогут выполнять функции официантов и уборщиков, что дополнительно облегчает работу персонала и ускоряет процесс обслуживания. В некоторых крупных городах уже используются роботы для доставки блюд, что делает сервис более современным.
Среди новых тенденций можно выделить увеличение популярности безалкогольных коктейлей. Бармены создают аналогичные традиционным алкогольным напиткам версии, такие как «мохито» и «дайкири», без содержания алкоголя. Эти коктейли легко приготовить и дома, например, для создания «пинаколады» достаточно смешать ананасовый сок, сливки и кокосовую стружку. Специи и приправы следует добавлять осторожно, чтобы не перебивать вкус основных ингредиентов.
Оптимально использовать свежие продукты вместо полуфабрикатов, чтобы достичь максимального качества и яркости вкуса готовых блюд. Готовя мясо, стоит использовать только соль и перец, а в салатах лучше ограничиться минимальным количеством добавок, чтобы не заглушить естественные вкусовые оттенки.
