Хычины, кайтагская вышивка и изделия из кубачинского серебра — это лишь малая часть того, что можно привезти с отдыха, и даже попробовать создать своими руками.
Один из способов разнообразить отпуск — это посетить мастер-классы, такие как приготовление балкарских хычинов в компании бабушки Фатимы Алтуевой из Нальчика. У нее большая семья, и она радуется встрече с новыми людьми.
За полтора-два часа участники обучения не только узнают историю этого блюда, но и научатся готовить тесто и начинку, а потом обжарят хычины на сковороде, после чего их ждет совместное застолье с чайком из горных трав и увлекательные рассказы 83-летней бабушки.
В селе Учкекен проводятся мастер-классы по приготовлению карачаевских хычинов, которые отличаются от балкарских более воздушным тестом. Карачаевцы верят, что без этих блюд за столом не обойтись, и поэтому они являются незаменимым угощением.
Участники мастер-класса смогут узнать секреты замешивания теста и подбора продуктов для начинки, а также старинные рецепты.
В станице Ессентукской Ставропольского края туристы могут посетить семейную сыроварню, где, хотя и не показывают весь процесс приготовления сыров, но дают возможность познакомиться с условиями хранения и получить информацию о производственных процессах.
Это поможет глубже понять местное культурное наследие и, возможно, вдохновить на создание собственных кулинарных шедевров.
На мастер-классе можно будет научиться готовить моцареллу, страчателлу или буратту, а также принять участие в дегустации сыров, изучая правила их подачи.
В Дагестане туристы могут узнать секреты местной кухни, обучившись приготовлению хинкала, курзе и чуду от местных жителей.
Гид Ильяс Джамалодинов отмечает, что у многих участников получается делать отличные блюда, особенно курзе, которое напоминает пельмени.
Для желающих освоить верховую езду предлагаются мастер-классы на конной базе в селе Элькуш, где обучают общению с лошадьми и основам управления.
Организатор экскурсий Ольга Ильясова делится впечатлениями о том, как общение с лошадьми наполняет энергией и дает ощущение эйфории.
Также в Дагестане можно посетить кубачинских мастеров, которые занимаются изготовлением сувениров из серебра.
Это занятие требует терпения, но участники с удовольствием пробуют свои силы в создании простых форм и узоров.
Мастера потратили годы на развитие своих навыков, но новички иногда быстро осваивают технику.
Также популярен унцукульская резьба по дереву и табасаранское ковроткачество, которые также требуют определённых умений.
Работа с традиционными ремеслами, такими как серебряное дело, резьба по дереву и ковроткачество, чаще интересует взрослых, тогда как детей привлекает кухня.
Мастера, например, Ильяс Гасангусейнов, основатель проекта «Ремесловъ», организуют мастер-классы в Дербенте и Махачкале, где можно научиться создавая уникальные изделия — от кайтагской вышивки на шопперах до керамических чайных пар.
Участниками занятий становятся как туристы, так и местные жители всех возрастов. Особенно популярны мастер-классы по художественной керамике, гончарному делу и керамике с глазурью, которые предлагают участникам не только творческий процесс, но и возможность расслабиться.
Ильяс отмечает, что ремесло позволяет людям ощутить себя частью культурной традиции, создавая предметы своими руками, что гораздо ценнее, чем покупка готового изделия. Это также способствует популяризации местной культуры, так как ее лучше всего познавать через непосредственное взаимодействие с ней.
Ольга Ильясыова подчеркивает, что около 50% туристов интересуются кавказскими обычаями и бытом, и мастер-классы — отличная возможность для этого.
Она рассказывает случай, когда молодая девушка после мастер-класса по хычинам была настолько тронутой добротой и гостеприимством местных жителей, что захотела вернуться в Кавказский регион.
