Жульен — это популярное блюдо с разнообразными рецептами, однако классический вариант готовится с использованием курицы, грибов и сыра. Основные компоненты можно менять, а также варьировать соусы — от сливок до сметаны. Жульен можно подавать в тарталетках, кокотницах или слоеных корзинках, что делает его подходящим вариантом для праздничного стола.
Предлагаем простой классический рецепт жульена с грибами и курицей, который готовится в духовке. Это блюдо, несмотря на небольшой объем, сытное и при этом доступное для приготовления, так как для него нужны обычные ингредиенты. Из указанных продуктов выходит три порции, что идеально для небольшой компании.
Чтобы приготовить жульен, следует начать с подготовки куриного филе: его нужно отварить в слегка подсоленной воде, а после охлаждения нарезать кубиками. Лук, очищенный от кожуры, нарезаем четверть-кольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать до полного испарения жидкости.
Перед тем как поставить жульен в духовку, разогреваем ее до 190 градусов. Формочки с готовой начинкой помещаем туда и запекаем около 10-15 минут. За это время мясо дойдет до готовности, а сыр расплавится.
Блюдо готово, и можно наслаждаться великолепным вкусом жульена, который, по сути, считается изменением в кухне, произошедшим благодаря французскому методу нарезки.
Классический жульен с курицей и грибами — это восхитительное блюдо, которое не только вкусное, но и интересное в подаче.
Для его приготовления первое, что нужно сделать, — это тщательно приготовить куриное филе: моем и нарезаем его соломкой. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления румянца. Готовое мясо перекладываем в миску и накрываем фольгой для сохранения тепла.
Следующий шаг — подготовка овощей. Очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук, обжариваем его на той же сковороде. Очищаем грибы и нарезаем тонкими слайсами, добавляем к луку и жарим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. После этого добавляем специи и соль по вкусу, затем возвращаем курицу на сковороду, перемешиваем и тушим 5 минут.
Параллельно готовим соус: растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и обжариваем несколько минут, постепенно вводя сливки и постоянно помешивая до получения однородной массы. Доводим соус до кипения и снимаем с плиты.
Теперь можно собирать жульен. Разогреваем духовку до 180 градусов, распределяем жульен по формочкам, заливаем соусом, и запекаем в духовке до образования румяной корочки.
Это блюдо можно подавать в традиционных кокотницах или тарталетках, однако для домашнего вечера интересной идеей станет запекание жульена в булочках, что добавит оригинальности и станет отличной закуской.
Запечем жульен в духовке и подадим его со сливками. Сначала обжаренное мясо делим на две части, одну отправляем в сковороду с грибами, а другую – с беконом. Накрываем сковороды крышками и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Затем добавляем по 2 столовые ложки муки, тщательно смешиваем, чтобы избежать комочков. В сковороду с грибами вводим сливочное масло. Когда мука растворится, поэтапно вливаем сливки, продолжаем варить, пока соус не загустеет.
Пока готовим жульен, займемся булочками: срезаем верхушки и убираем мякиш, формируя «горшочки». Помещаем их в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы подсушить. После этого наполняем остывшие булочки жульеном и обильно посыпаем тертым сыром. Блюдо получается сытным благодаря бекону и самим булочкам, отлично подходящим даже для самого голодного мужчины.
Классический жульен обычно подается в кокотницах, но в нашем рецепте мы используем съедобные формочки. Нежный соус подчеркнёт аромат и вкус грибов и курицы. Для начала моем грибы, очищаем и нарезаем тонкими слайсами, обжариваем на растительном масле до испарения жидкости.
Для приготовления вкусного блюда с куриным филе и грибами начнем с предварительной подготовки мяса. Филе отвариваем в подсоленной воде, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть. Охлажденное мясо нарезаем тонкой соломкой и добавляем к обжаренным грибам. Обжариваем их вместе в течение 5-7 минут.
В это время растапливаем сливочное масло на водяной бане и, постепенно добавляя муку, тщательно перемешиваем, чтобы избежать комочков. Постепенно вливаем теплое молоко, продолжая размешивать до получения однородного соуса. Снимаем соус с огня и даем ему немного остыть.
Далее подготавливаем духовку на 180 градусов. Обжаренное куриное филе слегка приправляем, затем выкладываем его на сковороду, где готовили грибы, добавляя немного масла для обжарки лука до мягкости. После этого вливаем вино и тушим до полного выпаривания.
Теперь подготовим форму для запекания: аккуратно срезаем верхушку у хлеба и вынимаем мякиш. Внутрь помещаем половину смеси грибов с луком, сверху выкладываем куриное мясо, затем остатки грибов.
Запекаем наш жульен в хлебной чаше в духовке около 15-20 минут до появления румяной корочки. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо станет изюминкой вашего стола. Оригинальная презентация в съедобной форме восхитит гостей и добавит уюта в атмосферу застолья. Такой жульен не только украсит праздничный ужин, но и удивит всех своим вкусом и ароматом.
Убедитесь сами и радуйте близких великолепными блюдами.
