Салат «Курица с ананасами» — это классическое блюдо, известное более 120 лет и по-прежнему остающееся популярным. Его завоеванная любовь зрителей объясняется свежестью и ярким вкусом, а также возможностью разнообразия ингредиентов.
К данному салату можно добавлять грибы, сыр, орехи и многое другое, что делает его универсальным и подходящим для различных случаев. Примечательно, что первые упоминания о сочетании курицы и ананасов были найдены в кулинарной книге 1904 года, где указаны эти два ингредиента вместе с кукурузой.
В Европе, особенно в Британии, этот салат стал известен только в 1950-х годах, когда к рецепту добавили грецкие орехи.
Приготовление этого салата не займет много времени, что делает его отличным выбором дляunexpected гостей, подчеркивает шеф-повар Игорь Болотников. Однако есть несколько нюансов, которые стоит учитывать при его создании.
Так, консервированные ананасы лучше нарезать на мелкие кусочки, так как в стандартных банках могут встречаться довольно крупные фрагменты. Что касается куриного филе, то существует риск его пересушивания при варке, что может негативно сказаться на вкусе всего блюда.
Чтобы избежать этого, рекомендуется помещать курицу в холодную воду и медленно доводить до кипения. Этот простой метод помогает сохранить сочность и делает салат более вкусным.
В процессе приготовления закуски важно следовать нескольким ключевым этапам. Сначала убавьте огонь и дайте курице вариться на небольшом огне около 15 минут. Это поможет мясу равномерно прогреться и сохранит его сочность. После варки не спешите вынимать курицу из кастрюли; дайте ей настояться в горячем бульоне еще 10-15 минут. Такой метод обеспечивает мягкость и насыщенный вкус.
Этот рецепт можно рассматривать как современную версию закуски, популярной в Британии в 1950-х годах. Для быстроты приготовления используйте банку консервированной кукурузы. Обязательно слейте с нее жидкость, иначе салат получится слишком водянистым. В глубокой миске смешайте давленный чеснок, нарезанное кубиками куриное мясо, ананасы и кукурузу, приправив всё майонезом. Добавьте соль и перец — это придаст салату пикантность, а специи не растворятся в общей массе.
Для дополнительного аромата обжарьте грецкие орехи на сковороде без масла, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными, но не подгорят. После охлаждения крупно нарежьте их или измельчите в блендере. Яркости и свежести вашему салату добавит болгарский перец, который следует нарезать некрупными кубиками. Убедитесь, что в нарезке нет семечек, иначе это может сделать вкус горьким.
Если хотите сделать блюдо легче, замените майонез на сметану или греческий йогурт. Повар ресторана «Щи-борщи» Ильдар Астамбеков предлагает этот сытный и вкусный вариант закуски как отличный выбор для любого стола.
Этот салат лучше готовить заранее, чтобы он успел пропитаться. Для начала мелко нарежьте шампиньоны и репчатый лук, затем обжарьте их на масле до золотистого цвета лука и мягкости грибов. Далее собирайте салат слоями: вареная морковь, курица, ананасы, грибы с луком и яйца, каждый два слоя обильно смазывайте майонезом. Продолжайте укладывать слои до исчерпания ингредиентов.
Альтернативный вариант — освежающий салат для тех, кто предпочитает избегать майонеза. Для его приготовления нарезайте авокадо и сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение плода. Затем смешайте в отдельной миске оливковое масло, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
При приготовлении классических салатов в России традиционно используют майонез, однако это не единственный вариант. Попробуйте заправить курицу с ананасами греческим йогуртом или соусами на основе сметаны, такими как «чесночный». Также подойдут сложные соусы, например, «грибной» или «цезарь», которые придадут дополнительный вкус.
Важно отметить, что нюансы приготовления могут значительно изменить вкус блюда. Вместо варки куриного филе, вы можете замариновать его в соевом соусе с чесноком, затем нарезать и обжарить. Также вместо вареной грудки подойдет готовый куриный шашлык, что сделает салат более пикантным и насыщенным ароматом. Такой подход добавит особенности и глубины вкуса вашему блюду.
Для приготовления свежего ананаса применяют технику легкого запекания с помощью горелки. Это придаст ему интересный вкус и аромат.
Также для ускорения процесса нарезки яиц в салат удобно использовать сетчатую толкушку для картошки. Достаточно очистить яйца и размять их в миске, чтобы получить текстуру, похожую на мелкие кубики, что сэкономит время по сравнению с нарезкой ножом, отмечает Ильдар Астамбеков.
На рынке доступны консервированные ананасы, которые можно найти в различных формах, включая мелкие кусочки, подходящие для салатов, например, с курицей. Это существенно упростит процесс приготовления и сэкономит время.
Если в салате предусмотрены отварные овощи, такие как морковь, подумайте о приготовлении их заранее, чтобы не тратить время в день подачи. Можно также использовать готовые продукты в вакуумной упаковке, но перед покупкой убедитесь, что упаковка не повреждена — если в ней есть воздух, лучше выбрать другой товар.
Имейте в виду, что блюда из отварного мяса и подобные закуски не следует хранить более двух дней в холодильнике. Для увеличения срока хранения салата лучше заправлять его соусом, таким как майонез или йогурт, непосредственно перед подачей. Это поможет сохранить свежесть ингредиентов.
