Новогодний салат оливье является неотъемлемой частью праздника и многими воспринимается как символ новогоднего стола.
Вариаций его приготовления достаточно: от классического рецепта с колбасой до более современных версий с курицей, говядиной или красной рыбой.
Для создания уникального вкуса можно также слегка поджарить колбасу, что придаст блюду новые нотки, оставаясь при этом верным традициям.
Интересно, что изначально в советской кухне вместо колбасы использовали рябчиков и раковые шейки, а позже на смену пришла вареная говядина, что сделало салат более сытным, но и более дорогим.
Однако на сегодняшний день самым дорогим ингредиентом стали куриные яйца. Тем не менее, можно обойтись и без них.
Вместо колбасы отлично подойдет вареное куриное мясо, что позволяет немного сэкономить.
Например, килограмм куриных бедер стоит около 300 рублей, а необходимое количество для салата (500 граммов) дает возможность сэкономить по сравнению с 300-400 граммами колбасы за 250 рублей.
Вареную курицу можно приготовить тремя способами: отварить на пару, запечь или обжарить.
Также для снижения затрат можно использовать замороженный горошек вместо консервированного.
По стоимости они почти равны, но замороженный позволяет использовать только необходимое количество без отходов.
Приготовление салата оливье можно адаптировать под собственные предпочтения, что делает его универсальным и любимым блюдом для новогоднего стола.
Существует множество вариантов приготовления салата Оливье, и один из них предлагает заменить традиционные ингредиенты на более доступные.
Для начала, чтобы сохранить яркий цвет горошка, его следует бланшировать в кипящей подсоленной воде на протяжении трех минут, а затем быстро охладить в ледяной воде.
Основой данного салата могут служить перепела, которые легче приобрести, нежели рябчики. Запекайте их в духовке при 180 °C до готовности, затем остудите и отделите мясо от костей.
К тому же, нарежьте каперсы и овощи, включая вареные яйца, кубиками, стараясь сделать их по размеру похожими на горошины.
Соедините все нарезанные ингредиенты с мясом перепела, добавьте отварной язык и заправьте консистенцией майонеза. Некоторые предпочитают использовать слабосоленую рыбу вместо мясных компонентов, что также придает интересный вкус.
Другой вариант - смешать булгур, яйца, рыбу, креветки, огурцы, горошек и укроп, заправить майонезом и соевым соусом, добавив соль и перец по вкусу.
Для украшения используйте зелень, имитацию икры и половинки перепелиных яиц.
