Чтобы новогодний стол был особенно запоминающимся, стоит продумать не только классические блюда, но и оригинальные рецепты из разных кухонь мира.
Индейка, как главное блюдо на Рождество, является традиционным выбором в многих странах. Её подают с разнообразными гарнирами, например, картофельным пюре, а завершается застолье сладостями, такими как тыквенный пирог.
Чтобы приготовить индейку с клюквенным соусом, начните с сочетания клюквы, мёда и яблочного уксуса в кастрюле. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне пять минут, пока клюква не станет мягкой и соус не загустеет. После этого преложите соус блендером до однородной консистенции.
Далее подготовьте грудку индейки, обсушив её и сделав неглубокие надрезы на коже. Поместите птицу в форму для запекания и поставьте в духовку на 20 минут. Затем полейте выделившимся соком и уберите обратно на 10 минут.
Важно, чтобы индейка оставалась сочной, поэтому регулярно проверяйте её с помощью термометра; готовая птица должна достигнуть внутренней температуры 69-70 градусов Цельсия.
Когда индейка будет готова, переложите её на тарелку и смешайте выделившиеся соки с оставшимся соусом. Дайте птице остыть 15-20 минут, а затем нарежьте на тонкие ломтики.
Такой подход к приготовлению индейки удовлетворит даже самых взыскательных гостей, добавив праздничного настроения в ваше застолье.
Итальянская кухня известна не только пастой и пиццей, но и множеством других блюд, особенно в праздничные дни.
В канун Рождества, 24 декабря, в Италии отмечается традиционный Праздник семи рыб, который включает разнообразные угощения из морепродуктов, таких как треска, креветки и кальмары.
Для приготовления вкусного блюда с креветками используйте специю «Каджун», состоящую из сушеного лука, чеснока, смеси перцев, пряных трав и крупной соли.
Начните с того, чтобы промыть креветки и удалить кишечные вены. В одной миске смешайте их с оливковым маслом, специями и паприкой. На раскаленной сковороде обжарьте половину креветок в один слой около трех минут, затем переложите их на тарелку и повторите с оставшимися креветками.
После этого уберите лишнее масло с сковороды и растопите сливочное масло, обжаривая с чесноком и цедрой лимона. Добавьте немного белого вина и дайте смеси покипеть, после чего добавьте лимонный сок, креветки и оставшееся сливочное масло. Готовьте до тех пор, пока масло не растает, помешивая.
В это время в Мексике на Рождество готовят тамалес — кукурузные или банановые лепешки с различной начинкой, такой как свинина с красным чили, фасоль с сыром или курица с соусом сальса верде.
Также важно правильно подготовить тесто для тамалес, смешав муку с разрыхлителем, солью и тмином.
5. Постепенно вливайте бульон в тесто, что позволит ему стать более мягким и липким, с небольшой способностью растекаться.
6. На рабочей поверхности разместите кукурузный лист и выложите на него 1–2 ст. л. теста. Распределите тесто так, чтобы его толщина составляла приблизительно 6–8 мм.
7. В центр теста положите 1–2 ст. л. начинки. Сложите боковые стороны листа так, чтобы тесто плотно охватило начинку, и завяжите пирожок с помощью нитей из кукурузного листа.
9. Для приготовления тамалес используйте пароварку: нап-fillте поддон водой. В нижний лоток уложите несколько кукурузных листов, а сверху разместите готовые пирожки.
10. Варите их в течение 45 минут. Чтобы убедиться в готовности, попробуйте аккуратно снять лист с одного пирожка. Если он легко отсоединяется от теста, пирожок готов. В противном случае оставьте еще на 10 минут.
Пудинг является традиционным рождественским блюдом в Британии, имеющим множество вариаций, включая рецепты с ягодным соком, агар-агаром и сухофруктами.
У меня есть знакомый, английский шеф-повар Дэниел Фиппард, который часто делится историями о классическом десерте. Он отмечает, что пудинг отличается длительным сроком хранения. Например, он однажды приготовил пудинг весной и шутливо сказал: «Это к Рождеству». Однако сам праздник так и не состоялся.
Оригинальный рецепт включает 16 ингредиентов, что соответствует числу английских колоний. В нашем варианте пудинга присутствуют мандарины, куантро и розмарин.
4. Растопите в сотейнике 50 г сливочного масла, добавьте к нему мандарины, сахар и имбирь, чтобы подготовить основу для десерта.
Для приготовления пудинга начните с нагрева сахара на среднем огне до карамелизации, что займет три-четыре минуты. Затем добавьте апельсиновый сок, чтобы имбирь размягчился, а мандарин развалился.
Измельчите орехи пекан в крошку с помощью блендера или ножа и смешайте их с панировочными сухарями. Далее, из всех сухофруктов в блендере получите гранулированную массу.
Подготовьте форму для пудинга, смазывая её сливочным маслом, выложите тесто, накройте пергаментом и фольгой, зафиксировав всё бечёвкой. Установите кастрюлю на средне-слабый огонь и готовьте пудинг четыре часа, следя за наличием воды.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте специи, сахар и прогрейте до появления аромата. Затем влейте куантро, доведите до кипения, подожгите и полейте пудинг. Эта праздничная традиция точно не оставит вас равнодушным.
В Японии на Новый год существует обычай - заказывать курицу в «KFC», который зародился в 1970-х благодаря рекламе. Подготовьте курицу, нарезав её на равные кусочки.
В большой миске смешайте пахту с солью и специями, добавьте курицу и оставьте на два часа при комнатной температуре, желательно на 12 часов в холодильнике. Разогрейте сковороду с растительным маслом до 175°С и подготовьте 160°С духовку в режиме конвекции.
Обмакните курицу в пшеничную муку, затем в пивной кляр перед жаркой. Опускайте по четыре-шесть кусочков в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета около пяти-семи минут. Готовьте в духовке шесть-восемь минут до полной готовности, чтобы мясо осталось сочным.
