Существует множество разновидностей кваса, среди которых хлебный, солодовый, фруктовый и другие. Менее сладкие варианты напитка отлично подойдут для окрошки.
Чтобы сделать домашний квас по простому рецепту, можно использовать березовый сок, который содержит много полезных веществ, особенно в весенний период. Комбинация березового сока и кураги не только придаст сладость, но и активизирует процесс брожения. В качестве подсластителя можно использовать сахарозаменитель.
Процесс приготовления тоже достаточно прост. Для начала накройте емкость с ингредиентами марлей или кухонным полотенцем и оставьте на 2-3 часа в теплом месте. Затем разлейте квас по бутылкам, предварительно процедив его через марлю для удаления жмыха. Важно оставлять немного свободного пространства в каждой бутылке, чтобы избежать их разрыва из-за газообразования.
Для улучшения вкуса можно добавить в квас апельсиновую цедру, кизил, калину или пряности. В разных регионах существуют свои традиции в приготовлении этого напитка, но мы предлагаем вам один из самых простых базовых рецептов.
Для его приготовления используйте немытый изюм, так как на его поверхности находятся природные дрожжи, которые активизируют брожение. Из указанных ингредиентов вам получится около полтора литра напитка. Хлеб предварительно готовить не придется, поэтому процесс займет минимальное время, а получившийся квас весьма подходит для освежающего летнего угощения.
Для приготовления хлебного кваса подойдет ржаной или пшеничный хлеб, или их сочетание. Сладость напитка можно регулировать, добавляя сахар по вкусу — для окрошечного кваса достаточно одной ложки. Важно помнить, что банку не следует закрывать полиэтиленовой крышкой, так как это может привести к порче кваса. Лучше использовать стеклянную или металлическую крышку.
Начинаем процесс: накройте банку крышкой и поместите в теплое место на 1-3 дня. Через 24 часа можно попробовать квас, ведь скорость его приготовления зависит от температуры. Если хотите, можно слить первый квас, оставив 5 см гущи, добавить немного сахара и кусочек хлеба, после чего долить теплую воду. Это позволит многократно использовать закваску.
Для улучшения вкуса кваса можно добавить сухари из бородинского хлеба, благодаря которым напиток приобретет насыщенный оттенок и полезные качества. Избегайте использования подгоревших сухарей, так как они придадут горечь.
Если используете дрожжи, отлейте небольшое количество теплой воды в чашку и размешайте их. Ожидайте десять минут, пока не появится шапочка из пузырьков — это признак активности дрожжей. После этого накройте емкость и оставьте еще на сутки. По истечении этого времени напиток следует процедить, и квас готов к употреблению. Храните готовый квас в прохладном месте.
Кроме того, можно воспользоваться быстрым рецептом кваса и насладиться им всего через три часа после начала приготовления. Напиток будет иметь легкую кислинку и лимонные нотки, что сделает его привлекательным как для взрослых, так и для детей (можно давать с пяти лет).
Хранение напитка, например, кваса, лучше всего осуществлять в холодильнике. Однако следует учитывать, что с течением времени его вкус будет изменяться.
Некоторые предпочитают квас на следующий день после приготовления, другие же отдают предпочтение напитку, настоявшемуся в течение нескольких дней. Оптимальный срок хранения готового кваса в холодильнике — три дня, после чего он становится слишком кислым и газированным.
Для изменения вкуса и активизации брожения в квас можно добавить немного изюма. При подаче квас можно украсить долькой апельсина и добавить лед.
Для закваски кваса требуется раскрошить кусочек ржаного хлеба в емкость, добавить сахар и теплую воду. Когда закваска приобретет кисловатый запах и станет мутной, можно начинать приготовление самого напитка.
В банку следует добавить раскрошенный хлеб, сахар и готовую закваску. Для получения новой порции кваса в оставшуюся массу добавьте хлеб, сахар и теплую воду, оставив на несколько дней.
Быстрый квас из ржаной муки не только вкусен, но и сытен, отлично утоляет жажду и голод. Он богат микроэлементами, такими как марганец, кальций и железо.
Также можно попробовать добавить в готовый квас тертый хрен или сухую мяту, чтобы сделать его вкус более пикантным. Для завершения процесса дайте смеси остыть после добавления кипяченой воды.
