Летнее тепло — отличный повод вспомнить о древнем напитке, который не только приятно охладит, но и подарит заряд бодрости. Домашний хлебный квас с изюмом представляет собой не просто исторический напиток, а важную часть русской кулинарной традиции, памятуя о деревенских погребах и освежающей прохладе жаркого дня.
Не стоит забывать и о лечебных свойствах: квас богат витаминами группы B, пробиотиками и ферментами, которые способствуют улучшению пищеварения и укрепляют иммунную систему. Особенно полезен квас на натуральной закваске, который улучшает обмен веществ и дарит мягкое тонизирующее действие. Этот напиток отлично сочетается с летними блюдами — от окрошки до солёной селёдки, и прекрасно утоляет жажду после активных трудов.
Чтобы приготовить квас в домашних условиях, нужно следовать простым шагам. Во-первых, нарежьте чёрный хлеб ломтиками и подсушите до появления лёгкой корочки в духовке. Следующий шаг — переложить подсушенные кусочки в трёхлитровую банку и залить кипятком, оставив на 3-4 часа. По истечении этого времени процедите полученный настой через марлю.
Далее, в слегка тёплый хлебный настой добавьте сахар и дрожжи, разведённые в воде. Перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Когда на поверхности образуется пена, это означает, что процесс ферментации начался.
Когда квас готов, разлейте его по бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую — это обеспечит естественную газировку. Плотно закройте бутылки и оставьте в холодильнике на 1-2 дня. Напиток будет храниться до недели, и каждый день он будет лишь вкуснее. Подавайте квас холодным, с кусочками льда или в традиционной глиняной кружке, украсив веточкой мяты или ломтиком огурца, создавая тем самым идеальный безалкогольный летний коктейль.
Если хотите усилить вкус и крепость, оставьте квас на 2 дня при комнатной температуре, внимательно следя за пенообразованием, чтобы не допустить его перелива.
Таким образом, вы сможете порадовать себя и близких интересными и полезными блюдами в жаркие летние дни.
