В Италии возникла противоречивая ситуация с продуктами, основанными на насекомых, такой как сверчки.
С одной стороны, страна стремится защитить свое кулинарное наследие от глобального тренда потребления насекомых, с другой - обязана следовать директивам ЕС.
В начале 2023 года Европейский Союз одобрил продажу насекомых, включая сверчков и личинок, для потребления.
Итальянские власти выступили против этого решения, приняв пять законопроектов, направленных на защиту традиционной кухни.
Новые меры предусматривают строгие правила использования белков насекомых и запрет на производство и продажу лабораторных продуктов.
Штрафы для нарушителей могут достигать 60 тысяч евро.
Министр сельского хозяйства Франческо Лоллобриджида уточнил, что это не полный запрет на насекомые продукты, а защита культурного наследия страны, известного во всем мире.
Итальянская кухня считается важным элементом ее культурной идентичности, и нововведения направлены на сохранение ее аутентичности перед лицом новых гастрономических тенденций.
Министр Италии подчеркивает необходимость сохранения традиционных рецептов, передающихся из поколения в поколение, без радикальных изменений в угоду современным трендам.
В этой связи местные власти предприняли меры для защиты потребителей от продуктов, содержащих насекомых, таких как домашние сверчки, личинки мучного хрущака, мучные черви и саранча, соблюдая при этом европейские нормы.
Торговым точкам предписано размещать данные продукты на отдельных стендах вдали от традиционных товаров.
Производителей призывают к использованию специальной маркировки с разъяснениями о возможных рисках для здоровья и аллергических реакциях.
Рестораны должны четко указывать на наличие насекомоядных ингредиентов в своих блюдах, чтобы потребители могли делать осознанный выбор.
Эксперты полагают, что такая стратегия поможет Италии противостоять усилиям Брюсселя по внедрению концепции «новой еды» на итальянском рынке.
Примечательно, что другие европейские страны могут последовать примеру Италии, стремясь сохранить свои кулинарные традиции в условиях глобализации и новых технологий.
Однако стоит отметить, что под давлением ЕС Италия уже допустила на рынок гамбургеры из сверчков, и в 2024 году компания Nutrissect получит разрешение на производство муки из сверчков, имеющей вкус, похожий на фундук и тыквенные семена.
Компания с гордостью объявила о запуске продукции, которая будет предоставлена поставщикам продуктов питания и учреждениям общественного питания.
Эта новость вызывает вопросы, особенно в контексте стремления властей защитить итальянскую гастрономию от новых кулинарных трендов.
Предполагается, что из сверчковой муки будут производить пасту и пиццу, что противоречит первоначальной идее защиты традиционных блюд.
Судя по опросам, проведенным ассоциацией сельхозпроизводителей «Coldiretti», более 54% итальянцев отвергают идею потребления насекомых.
Кроме того, Италия сохраняет свою позицию в отношении синтетической еды.
Министр сельского хозяйства Франческо Лоллобриджида подчеркивает, что к синтетическому продукту будут применяться строгие правила.
В отличие от муки из насекомых, которая является натуральным продуктом, суперобработанная пища вызывает опасения из-за своей неизвестности и потенциального негативного влияния на здоровье населения.
