Первоначальный салат оливье, созданный французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке в Москве, значительно отличался от сегодняшней версии. Он включал экзотические ингредиенты, такие как рябчики и раковые шейки.
Со временем салат эволюционировал, и в советский период появился его классический вариант с более доступными продуктами. Существует множество адаптаций, таких как вегетарианская и морепродуктовая.
Чтобы приготовить оливье с говядиной, выбирайте мясо ярко-красного цвета без пятен и с упругой текстурой. Варите говядину в подсоленной воде на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости.
В одной емкости смешайте нарезанную говядину, картофель, морковь, яйца, огурцы и консервированный горошек. Заправьте салат майонезом, солите и перчите по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на час.
Для предотвращения размокания ингредиентов не добавляйте майонез, если не собираетесь сразу подавать блюдо.
