«Селедка под шубой» является одним из самых популярных блюд в Украине, особенно в праздничные дни.
Этот слоеный салат включает в себя сельдь, картофель, морковь, свеклу, яйца и майонез.
Несмотря на то, что классический рецепт широко известен, его вариации начали появляться еще в XIX веке в различных странах, таких как Норвегия и Германия.
Например, в Великобритании существовал аналогичный салат, который назывался «шведским» и включал в себя пикули и яблоки.
В Украине салат, который мы знаем как «Селедка под шубой», возник из «Рыбного винегрета», созданного купцом Анастасом Богомиловым после Октябрьской революции.
Он намеревался символически объединить различные классы общества: сельдь символизировала пролетариат, овощи – крестьян, свекла – Красную Армию, а майонез был олицетворением буржуазии.
Интересно, что название «ШУБА» расшифровывают как аббревиатуру «Шовинизма Упадка Бойкот Анафема».
В 1883 году для коронации Александра III был создан рецепт с форелью, однако для упрощения ингредиенты заменили на более доступную сельдь.
В советское время сельдь стала одним из самых доступных продуктов, а майонез, появившийся в магазинах в 1960-х годах, начал добавляться в салат.
С течением времени верхний слой салата, состоящий из свеклы и украшенный тертым белком, образовал «снежную шубку», и название блюда сократилось до «Селедки под шубой». Это блюдо завоевало популярность и стало незаменимым на многих праздничных столах.
