Если бы мультфильм «Эй, Арнольд!» снимали в России двести лет назад, он мог бы называться «Эй, Драчёна!». В рассказе Гарина-Михайловского «Деревенские панорамы» старуха Драчёна понимает, что бабушка Степанида на самом деле не умерла, а лишь переживает кому, видя в беспамятстве и Рай, и Ад.
Интересно, что в XIX веке «Драчёна» стало именем собственным, тогда как в прошлом означало праздничное блюдо, распространённое среди восточнославянских народов. Говорят, что первое блюдо приготовили в Муроме, но его история началась задолго до этого города.
Драчёна напоминает испанскую тортилью или итальянскую фритатту, а её ближайшими родственниками считаются белорусские драники. Поэт Сергей Есенин также воспевал драчёну в своих произведениях.
Это блюдо не только готовили на праздники, но и использовали в поминальных церемониях. У славянских народов драчёна символизировала как радость, так и скорбь, отражая многогранность их жизни.
Некоторые исследователи даже утверждают, что слово «slave» в английском языке могло произойти от самоназвания славян, что подчеркивает исторические связи и культурные традиции в приготовлении национальных блюд.
Наши предки, вероятно, не становились «рабами», так как им удавалось найти укрытие в лесу.
Даже после принятия христианства драчёну, как лакомство, приносили на кладбище для поминальных дней.
В некоторых регионах России эта традиция до сих пор жива, и православные верующие употребляют драчёну на поминки.
Как же ее приготовить?
Основой для этого блюда служат куриные яйца, молоко и мука. Вместо молока можно использовать простоквашу, а вместо муки — крупу.
В Древней Руси пшеница ценились очень высоко, из-за чего яиц нужно будет много, что делает драчёну праздничным блюдом.
Смешайте молоко и муку до жидкого теста, а затем добавьте взбитые яйца.
Вылейте смесь на смазанную маслом сковороду, и если тесто начнет пузыриться, значит, драчёна готова!
Это один из многочисленных вариантов. Помимо классического рецепта, существует множество других.
В драчёну добавляли разнообразные ингредиенты, найденные в окружении.
Например, после знакомства с картофелем в Российской Империи, его начали использовать вместо традиционных компонентов.
Приготовление картофельной драчёны напоминает классический рецепт, но в итоге получается картофельная запеканка, что делает ее еще более сытной и вкусной.
Драчёна — это кулинарное блюдо, представляющее собой яйца, взбитые с икрой.
Для тех, кто постится, можно заменить обычное молоко на растительное маковое молочко; данный рецепт упоминал историк Иван Забелин.
Название блюда вызывает интересные ассоциации и напоминает о нецензурном глаголе, оказавшемся в романе «Заводной апельсин» Энтони Бёрджесса, о котором упоминал советский заключенный.
Русская обсценная лексика, к которой принадлежит это слово, многозначна и может обозначать противоположные вещи, характерные для языков, не имеющих славянских корней.
Как отметил Максим Сырников в своей книге «Настоящая русская еда», драчёна постепенно была забыта из-за своей неприличной ассоциации.
Однако в недалеком 2010 году это блюдо снова стало актуальным.
Когда-то, во времена Владимира Даля, это слово означало лишь процесс поднятия теста и использовалось в ласковом обращении.
Драчёна не только проста в приготовлении, но и невероятно вкусна.
Это блюдо отлично подойдет для праздников или церковных памятных дней, таких как Родительская суббота, что подчеркивает традиции кулинарии наших предков.
