Замена традиционных сухариков на нут в салате – отличная идея, которая не только добавит ореховый привкус, но и повысит питательность блюда благодаря богатству растительного белка и клетчатки.
Подготовим нут, который станет основой хрустящего акцента. Возьмите банку консервированного или заранее отваренного нута, тщательно промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Чем суше нут, тем более хрустящим он будет.
Переложите в миску, добавьте оливковое масло, соль, перец и приправы по вкусу, например, паприку или чесночный порошок. Перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 градусов и разместите нут на противне, застеленном пергаментом, запекайте 20–30 минут до золотистого цвета, периодически встряхивая его. Дайте полностью остыть.
Пока нут готовится, займитесь основой салата. Используйте свежие листья рома, промойте их и тщательно обсушите, что важно для заправки.
Для соуса «Цезарь» в блендере или венчиком смешайте 2 ст. ложки натурального йогурта или нежирной сметаны, 1 ч. ложку дижонской горчицы, 1 ст. ложку лимонного сока, мелко рубленный чеснок, 2-3 анчоуса (по желанию), 2 ст. ложки тертого пармезана, соль и перец по вкусу.
Для приготовления вкусного салата начните с приготовления заправки. Постепенно добавляйте каплю вустерского соуса к оливковому маслу и взбивайте, пока не получите легкую эмульсию. Она должна быть гладкой и ароматной.
Далее в большую миску положите подготовленные листья салата, полейте их основной частью заправки и аккуратно перемешайте руками, чтобы листья не поломались. Разложите салат по тарелкам и посыпьте сверху хрустящим охлажденным нутом, который станет отличной заменой гренкам. Остатком соуса слегка сбрызните готовое блюдо.
В завершение обильно посыпьте тертым пармезаном. Если хотите, добавьте ломтики отварной или запеченной куриной грудки для дополнительной сытности.
Таким образом, у вас получится не просто традиционный «Цезарь», а его обновленная и более полезная версия. Хрустящий нут прекрасно дополнит пикантную заправку и свежесть салата, что делает это блюдо гармоничным и питательным для обеда или ужина.
