Французская кухня славится разнообразием блюд, которые можно не только отведать в ресторане, но и приготовить дома. Одним из популярных блюд является гратен — запеченный картофель в молоке или сливках.
Существуют множество вариаций этого блюда, включая рецепты с рыбой, грибами и беконом. Исторически гратен был простым народным блюдом, которое со временем стало более изысканным и разнообразным. Например, запеченные овощи с соусом впервые появились на государственном обеде в 1788 году. Гратен из корнеплодов получил особую популярность благодаря своей простоте и насыщенному вкусу.
Приготовление гратена начинается с нарезки картофеля, который укладывается слоями в форму и посыпается сыром. Рецепт можно немного разнообразить, добавив тыкву и сельдерей. Для сливочной начинки нагрейте сливки с измельченным чесноком, творожным сыром, тимьяном и мускатным орехом до легкого кипения.
Затем наслойте овоши в форме, приправляя каждый слой солью и перцем, и залейте их сливочной смесью. Затем посыпьте тертым сыром, оставив немного для посыпки в конце.
Гратен запекается сначала под фольгой в духовке около 40 минут, затем еще 10-15 минут без фольги для подрумянивания. После запекания дайте блюду немного настояться, чтобы оно не распадалось при нарезке.
Гратен подается горячим как основное блюдо либо гарнир, прекрасно дополняя любое застолье.
