В Забайкальском крае решили использовать поваренную книгу декабристов для привлечения туристов, организовав гастрономический фестиваль в Чите. Этот гастрофестиваль стал вторым по счету, однако первым, посвященным декабристам.
Шеф-повара готовят блюда на основе рецептов из старинной поваренной книги, когда-то принадлежавшей ссыльным аристократам. В настоящее время книга с рукописными рецептами хранится в местном музее и была выбрана в качестве основы для современных кулинаров на фестивале.
Министр экономического развития Забайкалья Жаргалма Бадмажапова отмечает, что данный фестиваль направлен на популяризацию истории региона, подчеркивая связь кухни с культурным кодом. Она уверена, что блюда, основанные на рецептах декабристов, заинтересуют многих.
В течение трех дней шеф-повара будут состязаться в закрытом формате, а затем продемонстрируют свои кулинарные творения публике. Отобранные рецепты имеют шанс попасть в меню местных ресторанов.
Президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман акцентирует внимание на важности гастрономического туризма, утверждая, что уникальные кулинарные традиции могут стать значимым конкурентным преимуществом для обслуживания туристов. Исследование гастрономического наследия декабристов открывает новые перспективы для развития туризма в регионе.
Шеф-повара на основе старинных рецептов столкнулись с необходимостью их современной интерпретации. Некоторые продукты изменили свой вкус, поэтому их заменили другими ингредиентами.
Изучая оригинальную поваренную книгу, шефы обнаружили уникальную историю. Например, 82 декабриста привезли в Читу рецепты, и одну книгу переписывали вручную, что привело к появлению пяти разных почерков.
В рецептах можно заметить влияние французской кухни и взаимодействие с местными продуктами, такими как капуста и морковь, которые начали сажать благодаря декабристам.
Ксения Максименя, замдиректора Забайкальского краевого краеведческого музея, отметила, что приготовление блюд будет записано и выложено в интернет, позволяя всем желающим повторить эти рецепты.
29 июня на площади Декабристов в Чите будут угощать гостей блюдами из этой поваренной книги и чаем по рецепту госпожи Нарышкиной.
