Министерство национальной политики Коми в сотрудничестве с Торгово-промышленной палатой республики провело гастрономическую экспедицию в Прилузском районе, на которой были собраны старинные рецепты местных национальных блюд.
Этот проект возник в ответ на потребность в создании альтернативы западным фастфудам, особенно среди детей и молодежи.
Министр Роман Носков подчеркнул важность взаимодействия рестораторов с местными старожилами, что позволило открыть много уникальных кулинарных секретов.
В ходе экспедиции прошли мастер-классы и дегустации, в одном из которых особое внимание было уделено супу из борщевика, который многие участники отметили за его необычный вкус и летнюю свежесть.
Суп подается холодным, напоминая популярную «окрошку», а привкус борщевика придаёт легкую кислинку.
После завершения гастрономической экспедиции меню сыктывкарских ресторанов стало разнообразнее, пополнившись экзотическими блюдами коми кухни.
Кроме того, в планах министерства создание сборника рецептов, который будет доступен онлайн для поваров и всех желающих.
Ожидается, что этот сборник увидит свет до конца зимы и будет регулярно обновляться новыми рецептами, отражая богатую кулинарную традицию региона.
В этом году запланирована экспедиция, в рамках которой рестораторы и этнографы под эгидой Миннаца и ТПП исследуют секреты коми кухни в Усть-Куломском районе.
На презентации проекта в Доме дружбы народов Коми журналистам предложили попробовать несколько блюд из сборника. Среди угощений были шаньги с картофелем, ржаные пирожки с грибами и луком, а также густой малиновый кисель с брусничным чаем.
Главным блюдом стали колобки с тремя топингами: из топленого масла, черники и клубники, собранных в лесах юга Коми. Шеф-повар ресторана «Меркурий» ТПП Коми приготовил эти яства.
Участники экспедиции решили продвигать колобки как полезную альтернативу современному фастфуду, так как молодое поколение увлекается бургерами. Простое разделение колобка пополам и добавление в него котлеты, сыра, зелени и огурчиков делают это блюдо интересным выбором для молодежи.
Таким образом, в республике будет популяризироваться национальная кухня, что способствует любви к родной земле. Ведь, как известно, путь к сердцу любого человека лежит через его желудок.
