Фунчоза, популярный продукт азиатской кухни, завоевала сердца гурманов во многих странах благодаря своей универсальности и полезным свойствам. Основное сырьё для фунчозы — это крахмал бобов мунг, который при подготовке принимает прозрачный вид. В отличие от нее, рисовая лапша изготавливается из рисового крахмала и при варке становится белой. Это отличие визуально заметно, но вкус у фунчозы отсутствует, она отлично впитывает ароматы и вкусы других ингредиентов.
Приготовление фунчозы очень простое. Ее можно варить или заливать кипятком. Для приготовления лапши толщиной с фунчозу потребуется меньше времени, чем для более толстой разновидности. Если вы готовите на плите, сначала доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте столовую ложку растительного масла, а затем выложите фунчозу. После пяти минут варки, промойте лапшу холодной водой. Если используете мультиварку, выберите режим «Суп» или «Мультиповар» и готовьте 2—4 минуты.
Кроме того, фунчозу можно использовать для жарки. После варки ее помещают на сковороду с мясом и овощами и обжаривают не более трех минут, что позволяет создать вкусное блюдо с традиционными азиатскими акцентами.
Таким образом, фунчоза — это легкий в приготовлении и универсальный продукт, который легко адаптируется к различным рецептам и вкусам.
При выборе лапши рекомендуется обратить внимание на ее толщину: для горячих блюд лучше использовать более толстую лапшу, а для салатов подойдет тонкая.
Тонкую лапшу достаточно замочить в горячей воде на пять минут. Стеклянная лапша, известная также как «фунчоза», изготавливается из горохового или бобового крахмала и имеет полупрозрачный вид после варки. Она быстро впитывает ароматы соусов, что делает ее отличной основой для различных блюд.
Фунчоза обладает низкой калорийностью и содержит витамины группы В, а также минералы, такие как цинк, железо, калий и фосфор. Она не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с аллергиями. Однако при употреблении стоит учитывать, что бобовые могут вызывать газообразование, и поэтому беременным и кормящим женщинам следует подходить к этому продукту с осторожностью.
Особое внимание стоит уделить ингредиентам, с которыми будет подаваться лапша, поскольку восточные блюда нередко содержат острые соусы и приправы. Для заправки салатов на основе фунчозы подойдут соевый соус, кунжутное масло и лимонный сок, а также свежие овощи, морепродукты, зелень, орехи и семена.
Замачивание в горячей воде или бульоне – это простой и эффективный способ приготовления лапши. Не забывайте промыть фунчозу холодной водой после варки, чтобы прекратить процесс приготовления и избавиться от лишнего крахмала.
Фунчоза, сделанная из крахмала бобов мунг, представляет собой тонкие прозрачные нити. Этот продукт не имеет собственного вкуса, что делает его отличной основой для блюд, поскольку он легко впитывает ароматы других ингредиентов.
Для приготовления фунчозы достаточно замочить её в кипятке на 2—5 минут, пока она не станет мягкой, но остается упругой. Для создания более хрустящей текстуры лапшу можно слегка обжарить с соусом или маслом.
Фунчоза прекрасно сочетается с мясом, морепродуктами и овощами. В качестве соуса подойдет смесь соевого соуса, кунжутного масла и измельченного чеснока. Лапшу также можно добавлять в супы за несколько минут до окончания приготовления, чтобы она не размякла. Храниться готовая фунчоза может в холодильнике до нескольких дней, но оптимально использовать её в течение 1—2 дней после готовки.
Остатки могут быть замаринованы с соусом и использованы как гарнир или начинка для спринг-роллов. Стоит отметить, что фунчоза иногда путается с рисовой лапшой, которая также служит отличным ингредиентом для различных блюд, но обладает характерным вкусом.
Фунчоза хороша сама по себе и в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо, а также характеризуется низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов. Важно лишь не злоупотреблять данным продуктом.
