Олег Степаненко, 24-летний повар из города Шахты, стал участником кулинарного шоу «Молодые ножи», эфир которого прошел 15 января.
Олег начал готовить в детстве, когда в 9 лет его отец впервые доверил ему жарить шашлык. С того момента он увлекся кулинарией и стал создавать свои рецепты. После окончания школы он решил, что хочет стать поваром, и поступил в колледж.
Во время учебы Олег активно участвовал в различных кулинарных конкурсах и стал победителем областного этапа чемпионата «Шеф аля рус». Его достижения стали возможны благодаря опыту, полученному на кухнях известных заведений города, где он работал параллельно с учебой.
Обучение у местных мастеров позволило ему освоить секреты различных кухонь, включая русскую, итальянскую и японскую.
Олег окончил колледж, но не остановился на этом. В настоящее время он получает высшее образование в ДонГАУ и одновременно развивает свою закусочную «Ешь Бург». Несмотря на плотный график, он нашел время для участия в шоу.
Идея попробовать силы на телевидении пришла от его жены, и спустя почти год ожидания его пригласили на съемки.
Олег стремится к новым достижениям в своей карьере и продолжает развиваться в кулинарии.
На тот момент Олег с женой готовились к открытию закусочной, поэтому времени на подготовку к конкурсу почти не было.
Съёмки проходили в известной киностудии «Амедиа» в Москве. Конкурс оказался реальным и жестким — участникам не давали подсказок. Ведущий и шеф-повар, Константин Ивлев, предостерег участников о сложности предстоящего выпуска, отметив, что кому-то не повезёт.
Первый этап заключался в том, чтобы на ощупь определить блюдо и воспроизвести его. Олегу выпал десерт — сицилийские конноли, которые представляют собой трубочки из теста с сырным кремом, посыпанные фисташками и сахарной пудрой. После дегустации шефа, он ощутил облегчение и уверенность в своих силах на кулинарном шоу.
Второй этап требовал от участников приготовить три блюда за час из определенного ингредиента. Олегу досталась рыба дорадо, в то время как другие готовили курицу и яйца. Он заметил, что это самый сложный из всех продуктов.
Последующий процесс приготовления стал для него настоящим испытанием, однако он успешно справился, создав рыбный суп, стейк из дорадо с овощами и сливочным соусом, а также салат.
Во время оценки блюд шеф оценил вкус, но раскритиковал оформление супа из-за неэстетичных нарезок рыбы. Олег признался, что волнения не прошло.
Салат не прошёл испытание из-за эстетических причин и добавленного острого перца, что не понравилось Ивлеву.
Третье блюдо ведущий не стал пробовать, и, к сожалению, после второго тура наш земляк покинул шоу.
Олег Степаненко поделился своим опытом, подчеркнув, что получил колоссальные знания как в кулинарии, так и в телевизионных съёмках.
Константин Ивлев оказал значительную поддержку новичкам, понимая их волнение перед камерами, при этом оставаясь строгим в своей роли шеф-повара.
Он также пригласил всех, кто не выиграл в выпуске, к участию в «Битве шефов».
Олег выразил желание подать заявку на это мероприятие и проявить себя.
Чтобы передать волшебство кулинарии, он предложил простой рецепт, который можно попробовать дома.
Сначала нужно отбить филе в форме прямоугольника, посолить и поперчить, затем выложить тертый сыр, нарезанный соломкой очищенный бланшированный перец и измельчённую зелень.
Также добавляются нарезанные соломкой вяленые томаты.
Чтобы удобнее было свернуть рулет, рекомендуется делать это на пищевой пленке.
Завернув рулет, его оборачивают в слайсы бекона, затем помещают в фольгу и запекают в духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут.
После этого сверху разрезают фольгу и запекают до золотистой корочки.
