В поисках идеального помещения для своего кафе или ресторана предприниматели готовы идти на значительные жертвы, особенно когда речь идет о выгодном расположении и высокой проходимости. Однако, к сожалению, зачастую такие перспективные площади требуют серьезных изменений, включая снос стен, перестройку коммуникаций и установку мощного оборудования.
Основная ошибка, которую совершают многие рестораторы, заключается в проведении перепланировки без необходимого согласования. Это может привести не только к административным последствиям, но и создать угрозу для безопасности всего здания.
Как пояснил юрист и руководитель Центра правопорядка по Москве и области, Александр Хаминский, стремление увеличить площадь обслуживания или создать современную кухню может обернуться серьезной опасностью. Например, рестораторы могут сносить перегородки или даже несущие стены, добавлять новые санузлы и точки водоснабжения, что противоречит первоначальному проекту.
Подобные изменения не просто нарушают закон, но и могут вызвать трещины в стенах, деформации и даже риск обрушения. Кроме того, создание новых «мокрых зон» в помещениях, где такие работы не предусмотрены, может привести к затоплениям и образованию плесени.
Еще одним важным аспектом, на который стоит обратить внимание, является перегрузка электрических сетей. Например, в бывшем офисе, где раньше работали только компьютеры, теперь расположены мощные плиты, духовые шкафы и холодильники. Если старые электрические проводки не выдерживают нагрузки, это может привести к замыканиям или даже возгораниям.
Контролирующие органы, такие как Ростехнадзор, быстро выявляют такие нарушения. Поэтому важно заранее проконсультироваться с профессионалами и получить все необходимые разрешения, чтобы избежать проблем в будущем.
Несоблюдение норм безопасности в сфере общественного питания может привести не только к значительным штрафам, но и к отключению электроэнергии. В случае возникновения пожара владельцы заведений могут понести уголовную ответственность, подчеркивает юрист.
Важно отметить, что нормы воздухообмена для общепита требуют гораздо большей интенсивности, чем для офисных помещений. Однако многие заведения используют устаревшие системы вентиляции, которые не выдерживают нагрузки. Это не только создает неприятные запахи, но и приводит к нарушению зонирования на кухне.
Часто игнорируются требования пожарной безопасности: открытые кухни, узкие проходы между столиками и перегородки из горючих материалов способствуют быстрому распространению огня. Наряду с отсутствием огнезащитной обработки и неправильно установленными огнетушителями, заваленные коробками эвакуационные выходы усугубляют ситуацию. МЧС может выписать предписание уже при первом осмотре, но гораздо страшнее, что в случае реальной чрезвычайной ситуации могут пострадать десятки людей.
Также стоит учесть, что незаконная перепланировка может привести к аннулированию алкогольной лицензии. Процесс ее получения достаточно прост: документы проверяются без выезда на место. Однако, если инспекция выяснит, что фактическая планировка не соответствует заявленной, это чревато утратой лицензии. Восстановить ее сложно, а реализация алкоголя без разрешения грозит штрафами в миллионы рублей и уголовным преследованием.
Почему же рестораторы рискуют? Причина очевидна: легализация перепланировки занимает месяцы, а порой и годы. Необходимы технические заключения, проекты и согласования во множестве инстанций, что значительно затягивает процесс. Некоторые заведения просто не могут выполнить эти требования из-за конструктивных особенностей зданий и нехватки мощностей.
Для бизнеса, где каждый день простоя означает убытки, ждать легализации недопустимо. Поэтому многие действуют на свой страх и риск, надеясь узаконить изменения постфактум. Юрист рекомендует рестораторам задуматься о целесообразности использования помещений, не подходящих для общепита.
Возможно, лучше выбрать другое место или сразу инвестировать в легализацию изменений, обратившись к юристам и проектировщикам. Бизнес должен приносить прибыль, а не проблемы, а игнорирование законодательства может поставить под угрозу как капитал, так и жизнь людей, которые доверяют владельцам ресторанов.
