В преддверии открытия новых производственных мощностей в Ленинградской и Белгородской областях, а также в Республике Мордовия, президент России Владимир Путин принял участие в церемонии удаленно. Одним из ключевых объектов стал завод по глубокой переработке масличных культур.
В ходе общения с представителями завода, глава государства пошутил относительно будущего пищевой промышленности, заметив, что в некоторых странах при упоминании о «еде будущего» обычно упоминают мотыльков и червячков. Путин отметил, что в данном случае все указывает на развитие области кондитерского производства и выпечки.
Использование белка из насекомых, особенно сверчков, в пищевой промышленности становится все более актуальной темой как в России, так и за рубежом. Технологии извлечения ценного протеина из насекомых активно изучаются, примером чему может служить план первого в России производства протеина из личинок мух в Белгородской области.
Росрыболовство подтверждает, что такие продукты планируется использовать в кормах для животных и рыб, а не для прямого употребления людьми. Зарубежные публикации указывают на то, что до 70% массы насекомого составляет белок, что делает их привлекательным источником питательных веществ.
Сегодня более 2 миллиардов человек регулярно употребляют насекомых в пищу, в основном в регионах Юго-Восточной Азии, Африки и Южной Америки.
Ранее «Гастрономъ» публиковал материал о том, какие продукты могут появиться на наших столах к 2050 году.